食堂毛血旺的正宗做法

凡妮莎·帕里斯导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2017年上映至今获得了不错的口碑，由周宇鹏等主演的一部不错的综艺 

• 1食(🍂)堂毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大(🕒)经典名菜做法
• 4最近网(😲)络清淡美食(👣)占巨一席(🔫)之地(🤫)大家今天(tiān )分

1食堂毛血(🆙)旺的正宗做法

1黄豆(🈲)芽一把放入盆中宽粉(😶)一把(🌫)切成段豆腐皮(⏳)(pí )两张(⬇)切成长条准(🤵)备鸭(yā )血(⬆)一块切成056厘米厚的薄(📡)皮放(🛍)(fàng )入盆(👂)中

2鱿(⚽)鱼须和鱿鱼筒各一个(😁)先(🐏)把鱿(🐣)鱼须(🌑)切成段再把鱿鱼(🍾)筒切下来(lái )撕掉外(🙋)膜在表面打上花刀切(qiē(🍵) )成段(🍦)放进(🚜)(jìn )去(😰)小盆(pén )中

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼一条(🔳)先斩去(📼)头部再(🖱)切(qiē )成小段和鸭血放进一(yī )个盆中再(🔀)舀入切好(🏖)的鱿鱼备(bèi )用

4毛(má(🕉)o )肚二两左(👹)右切(🚣)成长条一(yī )起放入盆中小葱一根切成(🎊)斜片生(🧟)姜(🍂)一块(kuài )切成姜片(piàn )一起(🎢)放入大碗中再(zài )放入(💻)后一小(xiǎo )把(🍅)红(hóng )干椒一小(🐒)把麻(má )椒取一个小盆盛(☝)有一把(😙)花椒(jiā(😖)o )和一把红干椒(📹)备(💯)用(yòng )

5小葱几根切成葱花(🎙)放进去小盆中蒜子(📅)几粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花(huā )放(fà(🔐)ng )在一起

等食材备好以(yǐ )后以后(hòu )我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水(⬇)开后倒入(rù(🦋) )水黄豆芽豆腐(⬆)皮和宽粉(fěn )用勺子(🍀)晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出控(📅)(kò(📦)ng )水布袋中盆中

7等水(🥙)立即烧开(kāi )下(xià )次倒入毛肚(💅)鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克(😄)去腥用勺子来回(😔)滑(🚚)动几下使(🚃)食(😅)材受热均(❇)匀

8焯水一(yī )分钟捞出(🗨)控水拔凉

9另起(🌛)锅添入(💤)一勺食用油(yó(😮)u )油(👷)(yóu )热后倒入水葱(🦍)姜和大料爆(bào )香加入(📺)到麻辣火(🍁)(huǒ )锅料20克豆瓣酱(🕋)10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加(🥊)生抽(✳)10克白糖2克胡(💰)椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料(🗳)(liào )煮开下次全部(💥)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(☔)煮一(yī )分钟

11加入到(🕘)食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出(chū )配菜然后取出(➗)盆中(😇)排(👵)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🏼)毛肚鳝(🎄)鱼鸭血(👂)和鱿鱼(♓)

12开大(🛣)火(huǒ )煮3分钟捞(🎟)(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意(🚝)适量的原(🥞)汤(tāng )撒(⛪)上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(🐚)入半勺食用油倒(dǎ(🐜)o )入花椒(🥫)和红干椒(🏥)迅速再翻炒炒出(🔆)香味以后关火(huǒ )

15再把热油(🏟)泼(🔮)在(🔝)汤盆(🥫)中在一(yī )瞬间放出出(📥)葱蒜的香味到最后(hò(🏐)u )再放上几朵(duǒ )香菜(☝)单独(🐗)点(🌪)缀

16那样最好到(dào )这里(🚑)这道麻辣(là(🛡) )鲜香的毛血旺(➖)就做(🙀)了了(🥏)(le )要会了就在(zài )家试一下吧

下(🌀)面是所(⚫)会用到的(de )食材和调(diào )料

食材豆腐皮(😾)宽粉鸭血鳝(🌹)鱼毛(má(😶)o )肚(🐗)鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(🌾)红(hóng )干椒麻(👂)椒花椒(jiāo )

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺(🕊)浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(🌡)县豆(🗻)瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(💢)加工(🌐)花生油约240千(📔)克大(🅰)葱(cō(😞)ng )100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约(📢)150克紫草20克红蔻10克(kè(🚇) )香根10克茴香(📪)15克桂皮8克香叶8克(👎)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🤾)胡(🆑)萝(🎌)卜(🛷)100克(🌬)香菜根40克

2将郫县豆(👅)瓣(🖤)(bàn )酱(😲)和鱼(🐘)香泡海椒排斩成细末盛入盆(🗳)中(zhōng )再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清(🔶)水调匀

3大葱(💱)和老姜(📛)用刀(🌶)拍松(sō(💞)ng )拍松下次炸制时容易出味(🔙)洋(🎆)葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡(hú(🐒) )萝卜切(qiē )大片香根茴香红(😀)蔻桂皮香叶(📜)(yè )甘草草果肉蔻和山奈用清(🎦)(qīng )水(✒)中浸泡(👞)20分钟冼(⚽)净捞(🐕)出沥干控干或擦(cā )水分(fèn )待用

4炒锅上火(🚣)后舀(🏣)入(rù )300克经过精制(zhì )花(huā )生油(🆘)(yóu )烧至三(sā(🐝)n )成热时排(pái )列盛有大葱老姜(➰)(jiāng )茴(⭕)香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶(yè )甘(🎨)草草果肉(🏻)蔻山(🐤)奈用中小火使油温很缓(huǎn )慢增加(jiā )至五成热(rè )小火熬严重的限制20分(🙀)钟(🚬)左(😹)右吧待各料(🗝)均被烧至金黄色而且香味(😛)充分(fèn )融于油中时用漏(😆)(lòu )勺(sháo )捞(lāo )出料(💼)渣弃(qì )之(🐵)不用

5再(🕘)上火把锅(💴)里(💗)的油(yóu )烧(shāo )热下番茄沙司用小火(huǒ(🚨) )煸12分钟(🛎)至(🦍)油(yóu )色发红时再倒入其(qí(🍍) )余的精细加工(gōng )花生油再(zài )左面参加调匀的辣(là )椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草(♋)及(💱)洋葱胡(🎖)萝卜和香(xiāng )菜根并(🌙)不停顺同一方(fāng )向搅出(chū(🏈) )

2做法二

1野(yě )山椒(🚇)青美人椒节各30克鲜花(🌥)椒8克藤椒(✝)油(🤺)3克盐(🐒)2克白醋(cù )15克料(🏷)(liào )酒(jiǔ(🎢) )30克老姜蒜各9克(kè )干(😄)辣(🧚)椒20克雪碧(bì )香(🍁)料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之(zhī )前准备着小(xiǎo )半碗(wǎn )冷的淡(🅱)盐水再(🆗)把(🍨)鸭血就(jiù(🏎) )滴(📢)到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没血液静置20分钟半小(🤮)时后凝化成块再放(fàng )进(🆒)去热水中蒸(zhēng )熟(🔡)木盒(hé )切成小(🔟)块即可

3将A料飞(fēi )水(🏂)猪肚心舌(shé(👕) )飞水后(😞)洗净后(🗳)煮熟(🎿)(shú )后切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水(💝)备用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒(🐋)老(♐)姜蒜片炒香放鲜花(🕹)椒再爆香(📻)加入(☝)雪碧香料水(shuǐ )及清(✡)水200克(🔐)煮沸(➰)调(🤟)好味后加全部原料(🍬)烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣(🚤)椒节青(🔠)美人椒节(🎵)放在(📋)上面(🔍)将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在(🏅)上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下(xià )

3做法(♑)三

1食(shí )材(cái )鸭(😪)血毛肚大(dà )虾(xiā )火腿(🔄)(tuǐ(🚂) )肉(ròu )豆芽姜大蒜(suà(🧐)n )葱郫县(🐘)豆(🈚)(dòu )瓣(bàn )酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生抽(🔴)蚝油老抽白胡椒粉鸡(jī )精料酒白砂糖花(huā )椒干(🔺)(gàn )辣椒白芝(🦀)麻

2我们(⛱)先把大(💀)虾剪一下虾须(⛹)然(😴)后(hò(📹)u )再把虾线可以去(🔣)除碱水冲洗(🕢)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🈯)

3打算一(🕳)些火腿肉后再切成片(🚼)放在盘中

4鸭血(🏉)(xuè )洗(🏤)干(gàn )净(🎦)切成片(piàn )

5毛肚(dù )清(🐞)洗干(❔)净(jìng )切成薄片然后滴入(😫)半个(👉)柠檬汁(🔪)抓拌(🎤)均(⤵)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🕉)香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中(🔸)(zhōng )一并(bìng )加入适量的食用油油温升(shēng )高5成(💜)热时把(bǎ(🧓) )麻(🛂)椒香葱生姜大蒜(suàn )干(🛺)辣(⛩)椒(jiā(♐)o )放入锅(🏣)中炒出香味

8加一勺郫县(💱)豆瓣酱(😔)蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🔈)红油舀入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放(🙃)(fàng )盐白(bái )砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(🚑)血毛(🗽)肚虾(⭐)(xiā(🍾) )火腿肉放(🏅)入(🚑)(rù )锅中烫煮(🚋)煮熟(shú )后(🧜)捞出来放到碗中(🌹)其(⚽)余汤汁倒(😀)出(🏯)

11最(🌔)后在上面(😻)放上蒜(suà(⛅)n )末葱花辣椒麻椒(🌟)白芝麻把烧热的油浇上了即(📋)可大快朵颐(👟)

3川菜(🕛)十大经典名(mí(🏪)ng )菜(cài )做(📏)法

一麻婆豆腐(fǔ(🥌) )

食材(👝)(cái )

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克(😻)黄酒5克盐(🌄)3克豌豆淀(📘)(diàn )粉5克花生油(㊗)15克(kè )小葱(🥈)5克等

做法(🐔)

步骤1

将(🙊)豆(🌗)腐切成26厘(lí )米(mǐ )见方(fāng )的(😖)块后放(🙇)加了少许盐的沸水中过一下(xià )去除豆腥味然后捞出用清(qī(🔸)ng )水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切(🙊)末新鲜(📋)猪肉(🎤)(ròu )牛肉切成小块(🍂)(kuài )或肉末(mò )

步骤2

炒(💨)锅烧热(🚨)放油后放牛肉猪肉炒散(🙉)待牛(🤾)肉(🐆)馅炒成(💀)金黄色放(🎙)入(rù )豆瓣酱同炒放入豆(🛩)豉姜(🏆)末辣椒粉同炒(⛄)至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🐹)骤3

下(🈂)肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(👢)蒜苗段(🦖)糖用(yò(🔠)ng )盐调味再用湿淀粉芡汁(💠)盛出(🔊)后(hòu )撒(🥑)上花椒(🏸)面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料(liào )五(wǔ )花肉(🕰)青蒜葱姜蒜干红辣(🧀)椒花椒豆瓣酱糖油(💇)

做(🥧)法(🤴)(fǎ(🏈) )

1带皮五花肉冷水下锅加入(🚥)葱段姜片花(🥀)椒78粒(👎)黄(huáng )酒适量(liàng )煮开

2撇净(💴)撇净煮(🔲)至八成熟木盒自(zì(🆒) )然冷却筷子可再插入(rù )即可

3将肉切成薄(🎇)片(🛀)姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的红(👅)色部分先(🐱)用刀拍(🙎)一(📳)下然(🛫)后再(zài )完全斜切成段备用(🌕)

5炒锅上火加(jiā )大多的(🔤)油(🌧)煸香辣(🚜)椒花(huā(❔) )椒(jiā(🏻)o )

6下入肉片煸炒至肉(🌾)片颜色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨(🎂)到锅(😡)一边下入(rù )豆瓣(🐆)酱可以先(😌)切成小粒炒出红油(yóu )

8适度地(dì )的加入少许(xǔ )酱油或甜(🔰)面酱调(⛓)色与肉片一起(📒)继续翻炒均(🉐)匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(👭)味(💱)道(🎱)即可(⚾)出锅(guō )

三夫(🎳)(fū )妻(👪)肺(fè(🍻)i )片(🦅)

食材

牛肉100克牛舌100克(🔁)牛头皮(⚓)100克牛(🎐)心150克牛肚200克(🗜)香料八角三奈大茴香小(🍧)茴香草果(🏌)桂皮丁香生(🏖)姜等盐红油辣(🎫)椒花椒面芝麻熟花生(🛏)米豆油味精芹菜(🛹)各适量

做法

步骤(💚)1

将(jiāng )牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料盐花椒面(♿)等各种调料(🤣)卤制先用猛火(🕠)烧开后(hòu )集(🤳)体(🔱)土地登记小火卤制(🈲)到肉(🌒)料耙而不(⏸)烂然(🍦)后(🤲)捞入(🆚)再晾(🤧)晒切成大薄片备用

步骤(🏡)2

将芹菜洗净后(🌓)(hòu )切成(🍌)1cm长的段芝麻炒(🚜)熟和(🐘)熟花生一起压(yā )成末备(🍍)用

步骤(🍉)3

盘(👶)中放入(🤜)后切(🕌)好(🕴)的牛(🌑)肉牛(♏)杂(zá(🚡) )再参(😙)(cān )加卤汁豆油味精花椒面(🆗)红油辣椒芝麻花生(😣)米(⛔)末和芹菜搅拌(🎄)均(🚿)匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🚊)14葱熟芝麻(🎹)盐(🤒)味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(🐴)腿马耳朵葱干辣(là )椒节(🍼)花(huā )椒(🥌)盐胡椒(🗒)(jiāo )味精白(bá(👓)i )糖白(🏦)芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(🎇)辣椒节去籽(zǐ )后用(👦)白开水浸泡(pào )一段(duàn )时间半小时(🥙)然后再捞出后挤出(👼)水分(🍊)水放碗里(🌖)加淀(diàn )粉(🏇)辣椒(jiāo )粉盐搅拌(😦)均匀(👬)五六成热(rè )五成(🚷)热下锅(🌥)(guō )炸至(zhì )芝麻微黄捞出(🌇)鸡肉(😱)切好(🎿)放料酒生抽(🚊)玉米淀粉胡(🏚)椒粉盐抓拌(bàn )均匀(🆓)(yú(🥐)n )腌20分钟然后再油(yóu )烧(shāo )五成下锅小火慢炸至(🌖)变面(😛)(miàn )金黄(huáng )酥(🔭)(sū )脆再(🐑)捞(🎉)出另起(qǐ )油锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱(🆘)炒出香味倒(💪)入水(💓)鸡(🥩)(jī )块儿和炸好的辣椒放(🛫)半勺白糖半勺鸡(jī )精(jīng )翻炒均匀最后放葱段(🆕)大火翻(💃)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(🕞)粉(🗿)(fěn )料酒(🌙)色拉油花(huā )椒(🏨)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🌅)黄(huáng )豆芽

做(⏺)法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出分(fèn )两半将鱼(🈺)身竖放用(🚢)坚(jiān )硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分开再(👄)(zài )将两大片鱼肉(🕤)(ròu )片成注意(🏀)适量的鱼片将(jiā(🥟)ng )鱼排分为三四(sì )段与鱼头(🏥)放一起备(bèi )用(yòng )

步(🏗)骤(zhòu )2

将鱼片内放(🔷)一(🌙)个(🦒)蛋清(🎈)(qīng )少许盐干淀粉(fěn )和(hé )料酒拌匀

步(💻)骤3

将一小碗色拉油所有(😦)花(🍨)椒(💍)和(🌱)辣椒全(quán )部倒入锅(🤭)内用(yòng )小火慢(😹)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(🏥)出一半的油和(🏅)花椒(jiāo )辣椒备(👗)用

步骤4

将火开大放入拍好(🆘)的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出(chū )香味(📊)(wèi )后将鱼头(🛤)鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小(xiǎo )碗(🍘)盐半调羹加沸水(💇)三(🔛)四碗(🍐)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(😫)片一片一(yī )片横(🐫)(héng )放到出水滚的(🦏)汤中鱼片会(😁)熟的迅(xùn )速出锅前后放适量(📢)鸡精白(🍣)胡(🌕)椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中(zhōng )放(🐺)着已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤(💣)汤(🐿)水水舀入(🏉)此盆后来(🙉)将那半碗捞出(🗿)后的辣椒和油倒(🐈)在上面

六鱼香(🖐)肉(🏊)丝

食材

主料(🐳)(liào )猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🛂)料(🔁)盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú(📗) )香(xiā(🚞)ng )11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁(🈁)

泡红辣椒(🌑)剁茸姜(🤒)(jiā(🗺)ng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🌓)线条清晰(🈴)

做法

步骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的(🤝)二粗丝加盐(🔧)料酒搅至(😶)上劲后放水淀粉搅(㊗)匀封油备用

步骤2

起(⛽)锅烧(🉑)油中油(yóu )温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底(dǐ )油中(👫)油温下(🎽)泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香(xiā(🐜)ng )味和红油(🔰)后后放抚过油的(🖖)肉丝翻炒均(⛴)匀(yún )后淋入事先兑(🤲)好的碗汁(🕧)(zhī )放(🤵)入(⛅)葱粒(🧑)炒制芡汁收匀(🚫)葱出香后起锅装(🔥)盘再试一(🚲)下(xià )

七(qī )宫保鸡丁

原(🆘)料

主料鸡脯(🔫)肉225克花(🌗)生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克(⚽)

调料(lià(🧗)o )干(gàn )辣椒8克花椒(💇)15克色拉油60克盐2克料(🎙)酒2克味(🏾)精1克酱(😝)油(yóu )65克白糖10克(🚟)醋7克(kè )水淀粉(⌚)(fěn )22克

做法

步骤1

鸡(🦇)腿(💘)去骨去皮(🏪)后冼净用刀背拍松(sō(❕)ng )鸡(💳)肉(⚫)切成15厘米大小的(🚏)丁姜和蒜(suàn )切片葱白切(🚲)(qiē )成小圈

步骤2

鸡(📓)肉丁加入(rù )少许黄(👾)酒(jiǔ )一点点盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🏍)匀(yún )

步骤(✋)3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽(✖)盐放入容(🏍)器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅(🤝)(guō )烧热倒入油待油(yóu )温(wēn )升高(gāo )7成热(🕖)时放入(rù )后腌(🏀)好的鸡丁翻(🚳)炒(🕷)至鸡肉变(🌀)白盛(🕛)出

步骤5

锅中(🔛)剩少(🤫)许(xǔ )油放(fà(😦)ng )入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(♈)段时(🌛)间的葱姜(👦)蒜再捞出(chū(⛺) )放入(🌊)(rù )锅中(🍣)炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中(🌧)用大火炒30秒倒入水料(🦓)(liào )汁(🤲)颜(yán )色(sè )变富有光泽时(⛑)组建(🐮)辣(là )椒油(🤪)(yóu )最(zuì )后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🍫)白(🥎)菜10公斤每棵只用极(❎)嫰菜心部分老母(🤴)鸡2500克火腿蹄子(💸)200克(kè )排骨500克干(🖲)贝(🍦)300克去皮净瘦鸡(🛬)脯(🏳)肉700克(🌚)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🎷)姜10克(🤪)水(💷)4升(📓)(shēng )

做法

步(bù )骤(zhòu )1

先熬好(hǎ(❌)o )清水高(👃)汤将老(🍢)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🌅)的火腿蹄子排骨等按类分别放(💶)入(rù )差别沸水锅中(⛰)焯一(👬)下水清除(🏵)掉血水和杂质(⏩)然后捞出再用水洗(♒)净一起放(🥣)入(rù(🧠) )后大汤锅内加(🧢)入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火(🚱)慢熬(🗽)3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁(🛃)(duò )成蓉分别(👾)加适量水调成粥(🚵)状(zhuàng )待用

步骤(🍸)(zhòu )3

汤(🆑)熬至3小(✉)时后用筛(✳)子把大部分汤渣浮油(💚)隔(gé )尽把清汤全(🔔)部(🥚)倒入另一锅中(💵)烧开放入猪(🕔)肉(⛎)蓉搅匀(yún )转(🕡)中小火待其渐渐聚拢肉(📡)蓉浮(fú )起用小漏(💤)勺捞净肉蓉后再(zài )把汤再煮沸把鸡(📂)肉蓉(🤹)分2次按猪(zhū )肉(🍵)(ròu )蓉(😦)的(de )同(🌫)时处理之后把(🤦)清汤(tāng )彻底隔渣(zhā )去油待汤色清新(🌉)明净如(💂)水下盐调味待用(yò(❤)ng )

步(🈳)骤(zhòu )4

把汤(🌿)(tāng )分成两(📉)(liǎng )锅择(zé )好至嫩的白菜(cài )心放进(♈)其中一锅高汤(🦀)灼至七成(ché(🛎)ng )熟用清水漂(🤙)冷用细(xì )银针(🔅)在菜心(👒)上疼时穿(🏯)刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下(xià )至使(👧)白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜(👪)心(📻)垫在碗(🔚)底(📳)烧开另一锅(⬆)高汤舀进碗(🎙)内即(jí )成(👑)

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭血白(👒)鸭500克(🕐)黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发(fā(📓) )毛肚100克猪(🐄)肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(🤞)发50克莴笋100克调料(🔡)(liào )大葱50克(🍍)盐3克辣椒红尖干15克(💝)花椒5克(🔪)料酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵(🥒)材毛血旺是(🥂)(shì )诸(zhū )位(wèi )加以改(gǎi )进(🧕)之处加入到了(le )海参毛(máo )肚鳝(🕟)鱼肉黄喉片午(🍦)餐(🎏)肉片

调料辣椒麻(🥌)(má )椒(jiāo )等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣(🐭)酱(🎅)姜蒜色拉(🍍)油(yóu )放入(👷)锅中(🚙)用(🌝)小火翻炒香加(🎈)汤(tāng )熬煮后捞出(🔁)后渣然(🍱)后(hòu )把放进(📤)去味精白糖醋等调料(🎮)

步骤2

将(⏲)(jiāng )主辅料切(qiē )片改刀(🌓)(dāo )飞水组(zǔ )建熬好(hǎo )的红汤(🍵)汁内烧(🍞)开后然后(hòu )取出(chū(🐀) )盛(shèng )器撒(🙅)入葱花

步(🚆)(bù(🧤) )骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝出香味(🕵)迅速(💄)浇(jiā(🍺)o )在上面(miàn )即(✝)成(🕤)(chéng )

十东坡肘子

原材料(💹)肘子一只(🐨)(zhī(🦇) )葱(🌴)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若(ruò )干

做法(🌒)

1无火去(qù )掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛(🙋)扔(🍶)(rēng )到(dào )沸水中煮(🍁)几分钟去(📿)掉后污血和脏物(🚭)然后再将肘子(zǐ )捞出后(😝)用刀(🥠)在其上割几道(🎺)口(kǒ(⏫)u )子(🤽)那样(yàng )的话(huà )熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱(♊)姜和香叶(🧒)(yè )将(jiāng )去处理(📆)好的肘子煮(🤐)到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子的肥而不(bú )腻就靠它(🤕)了上(shàng )锅(guō )蒸一(yī )个(gè )半小(⛽)时(shí )这期间可调(♐)佐(zuǒ )料炒锅中慢慢(🔦)倒入适量(👡)(liàng )色(🈲)拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(👄)出(🎰)香味(✒)放进去桂皮香叶八角(🏏)翻炒(💵)然后加适量水水量基本都操纵在小(😊)烧红40分钟后剩一小(🐩)碗为(➡)宜再放入(🎮)若干冰糖五香(🥒)粉两(🐛)三勺酱(😂)油(yóu )小火渐渐烧之后剩(shèng )那(nà )一小(🅾)碗汤汁(👠)应该是调(🐋)料了(🛫)

4肘子蒸好后装(🥌)盘(pán )浇上刚调的调料表就行(⛽)

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺(wàng )的做(zuò )法

主料

鸭(yā )血一(yī )盒(⬇)

鳝鱼一条

百叶(😥)100克(🐪)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🎫)

黄豆(🌠)芽100克(kè )

辅料

葱20克(kè )

姜20克(🐢)

蒜20克

干(🐄)辣椒50克(🔯)

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(〰)(là(🥢) )毛(🈹)血旺的做法

1鸭血黄喉(🔮)火(huǒ )腿(tuǐ(🈚) )切片(🥞)儿(ér )鳝鱼(yú )肥(🛶)(fé(💻)i )肠切蒜切(🏛)瓣百(bǎi )叶和(hé(🥟) )毛肚(dù )切长条儿葱切细条蒜(🐫)姜(jiāng )切片(😅)儿(ér )

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🏝)捞出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🔕)后捞出备(🔭)用(yòng )

3锅(guō(🚈) )倒油(🐝)烧热放(🌾)入(rù(🚺) )花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆(⏬)香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红(🔘)油加适量高汤(🌀)盐大火烧开

4放入(👶)鸭血鳝鱼(🀄)肥(féi )肠黄喉煮(💱)5分钟用漏勺(🎧)再捞出放在旁边豆(👱)芽上之后水烧开放(😋)入(rù )百叶(yè )毛(👥)肚(⚽)(dù )火腿煮30秒(🚷)钟(zhō(⏪)ng )捞(🐞)出后(🅰)

5蒜片放在上(🐷)面锅(guō )烧(⛹)热多倒油

6油(🤵)热后放(fàng )一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣(🔴)椒(🍠)炸香后浇在(🐖)上面(miàn )去掉

视频本站于2026-04-28 10:04:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。