食堂毛血旺的正宗做法

杰伊·罗奇导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由赵杰 (台湾演员)余俪徐少强吴春怡等主演的一部不错的大陆剧 

• 1食堂毛血旺的正(🐱)(zhèng )宗做(🐦)法
• 2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十(🧖)(shí )大经典名(🕎)菜做法
• 4最近网(🔛)络清(qīng )淡美食占巨一(👞)席之(🗽)地大(dà )家今天分

1食堂(🔔)毛(🐝)血旺的正(zhè(🎀)ng )宗做法(🔻)

1黄豆芽一把放入(🔻)盆中(zhōng )宽粉一(yī )把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米(🌛)厚的(🌨)薄(🎛)皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🤑)把鱿鱼(🌰)须切(❄)成段(🌊)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🕡)(mó )在表面(miàn )打上(📍)花刀(🦀)切(🤙)成(🕐)段放进去小盆中

3准(🤹)(zhǔn )备着(🤟)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(⏲)(chéng )小段(💿)和鸭血放进一个盆中再舀(🖤)入切好的鱿(🙂)鱼(💯)(yú(🍡) )备用

4毛肚二两左右切成长(zhǎng )条一起放入(rù )盆中小葱一根切成斜片生姜(🈶)一块切成姜(✌)片一(yī )起放入大碗(wǎn )中再放(fàng )入(rù )后一小把红干椒一(😰)小(🙂)把(🐸)麻椒取(🎺)一个小盆盛有一把花椒和一把红(hóng )干(gàn )椒备用

5小(🍱)葱几根切成葱花放进去(qù(🙊) )小盆中蒜子几(🛴)粒(lì )拍扁切成蒜(🍊)末和葱花放在一(yī )起(qǐ )

等食(shí )材备(🐣)好以(🐻)后以后(🐨)我们开始(👃)烹饪

6起(🎎)锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🏴)豆腐皮和宽粉用勺子晃动(🐚)一下几下(❣)焯水(shuǐ(🥚) )一分钟捞出控水(shuǐ )布袋(👪)中盆(🚯)中

7等水立即烧开(kā(🏙)i )下(⚾)(xià )次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🥓)到料(☕)酒5克去腥用勺子(zǐ )来(👸)回滑动几下(🚾)使食(🌆)材受热(🥜)均匀

8焯水(♍)(shuǐ(👰) )一分钟捞出(📓)控水拔凉(⬜)

9另起(qǐ )锅添入(rù )一勺(sháo )食用油油热后(hò(🍺)u )倒入(🏦)水葱姜和大料爆(bào )香加入(🗻)到(dào )麻(⬛)辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒(🎗)出红油

10添入适(shì )量的清水(😗)(shuǐ )参(🗣)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀(🔴)搅拌化(🐁)开(kāi )调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆(🍹)芽(yá )豆腐皮(✂)和宽(🔽)(kuān )粉开大火煮一分钟

11加(🕣)入(rù )到食盐1克(📿)鸡粉2克(🐳)老抽(👡)2克调底色再捞出(chū(🍱) )配菜(cà(🤞)i )然后取出(🧑)盆(pén )中排第五等汤汁再(🤾)(zài )一次(🐁)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞(😦)出后盛有汤盆(pé(💞)n )中

13再浇上注(zhù )意适量的(de )原汤撒(sā )上少(🔟)许蒜末和葱花

14锅中留底油添(tiān )入半勺食(😇)用油倒入(rù )花椒和(🧥)红(📏)干(🤯)椒迅速(🌻)再翻(fān )炒炒出香味以(yǐ )后(hòu )关火

15再(🍵)把热油(🧦)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(☝)蒜的(💙)香味到最后(😻)再放上几朵香菜单(🤸)独点缀(😺)

16那(🤒)样最好到这里(🏨)这道麻辣(là(🍐) )鲜(xiān )香的毛血(xuè(💐) )旺(🛬)(wàng )就做(🤔)了了(🐻)要会了就在家试一(🎖)下(♏)吧

下面是所(suǒ )会用(yòng )到的(🐃)食材和调料

食材豆腐(👓)皮(pí )宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼(😯)小葱黄豆(🍌)芽(🚨)生(➰)姜红干椒麻椒花(🤮)椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺(wàng )浇油的正确方法

1方法一

1净辣(🍗)椒油300克郫县豆瓣酱(👣)约(yuē )200克鱼香味泡(pà(🐚)o )海(🙎)椒约(🤫)150克精细加工花生油约240千克大(🥋)(dà )葱100克老姜100克(kè(🖲) )洋葱150克番茄沙司约150克(🚶)紫草20克红蔻(🌞)10克香(💹)根10克茴香15克(🍪)桂(🎵)皮8克(😦)香叶8克甘草10克草果(🎠)5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜(🔄)根(🚦)40克

2将郫县(🐣)豆瓣(💌)酱和(🌬)鱼(yú )香泡海椒排斩成(🏞)细末盛入(😄)盆中(zhō(🛳)ng )再(zài )加辣椒粉洗净(jìng )的紫(🥝)草和(hé(🏪) )200克清水调匀

3大葱(🌸)和(➿)老(📮)姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸(zhà )制时(shí )容易出(💴)味洋葱切成48厘米见方(🔪)的(de )洋(🌬)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草(🎻)草(😐)果肉蔻和山(🎁)奈用(yòng )清水中浸(🥩)泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控干(🍔)或擦水分(♐)待用(✒)

4炒(🔶)锅上(❕)火后舀入300克经过精制花生油烧(🔳)至(🐁)三(sān )成热时排列(liè )盛有(🚢)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🍳)香叶甘草(🏨)草果(🥂)肉(🗃)蔻山(💽)奈用中小火(🛡)使(shǐ )油温很缓慢增加至五成(⛷)热小火(🌦)熬严重的限制20分(fèn )钟左(zuǒ )右吧待各料(✒)均被烧(shāo )至金黄色而(ér )且香味充(chōng )分融于(🎍)油中(zhō(🚬)ng )时(🍜)用漏勺捞出(chū(🐧) )料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄(🍴)沙司用小火煸12分钟至(💤)油(yóu )色发红时再(🏒)倒(⏩)入其余(👓)的精细加(jiā )工花生油(➰)再左面(🚢)参加调匀(yún )的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🌽)草及洋葱胡萝卜和香菜根(👺)并不停(tí(🤢)ng )顺同一方向搅出

2做(zuò )法二(èr )

1野山椒青(qīng )美人椒节(🐜)(jiē )各(🗒)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(⛰)(yán )2克白醋15克料酒(🤠)30克老(💳)姜蒜各9克干辣椒20克雪(🧥)碧(bì )香料(liào )水(shuǐ(📜) )150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🥑)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(📝)就滴到碗里一边滴一(📃)边(🥢)(biān )轻轻搅(🛏)动(💦)把水和(hé(👺) )血搅匀(yún )还没血液静置(🔽)20分钟半小时后凝化成块再放(🙁)进去热(🕴)水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可(🚘)

3将A料飞水(✈)猪肚心舌飞(🏄)水(⛩)后洗(🎤)净后(🚙)煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒(jiǔ )醋飞(fēi )水备(🕵)用

4将潮州(📧)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(🍰)炒(🔹)香放鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧(🍏)(bì )香(xiāng )料水及清水200克煮沸(🐯)调好味后(🌻)(hòu )加全部原(🚼)料(📨)烧至(🕊)(zhì(⛳) )更加入味起(👞)锅(🤥)

5将干(gàn )辣椒节青美(měi )人椒节放在上(📛)面将烧至六成热的藤椒油(yó(🍣)u )啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(🍬)

3做(zuò(🚸) )法三(🐛)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(📼)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🚽)蒜(🌛)蓉(róng )辣酱火锅底(💎)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(📺)白(bái )砂糖花(huā )椒(🕑)干辣(🥕)椒白(⚪)芝麻

2我们先把大(🏧)虾(🚊)(xiā )剪一下(🔶)虾须(🖊)然后再(🔝)把(bǎ )虾线可(🔥)以去(🌳)除碱水冲洗干净滴入几(jǐ )滴(🦀)柠檬汁(🤧)抓拌(😢)均(🍣)匀备用

3打算(suàn )一些(🅱)火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放在(🎺)盘中(zhōng )

4鸭血(xuè )洗(xǐ )干(🔎)(gàn )净切(qiē )成片

5毛肚(dù )清洗干净切(🏗)成薄片(😠)然后滴入(🏘)半个柠檬汁抓(🎧)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🍇)末(mò )香葱切成葱(🔁)花(🙆)生姜切成(🐛)片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并加入(🌳)适量(❇)(liàng )的食用油油温升高5成热时把麻椒(🍝)香葱生姜大蒜干(👙)辣椒(🚕)放(🎼)入锅中炒(❄)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(😙)(yǎ(🏁)o )入的清水大火(🏄)烧开(🚢)

9汤中(zhōng )放(🐠)盐白砂(shā )糖生抽(chō(🙌)u )老(🈵)抽蚝油胡椒粉鸡精料(👄)酒煮开先把豆芽放进汤中煮(😻)2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗中再把鸭血(👣)毛肚虾火腿肉放(fàng )入锅(♏)中(😽)烫煮(zhǔ )煮熟(♎)后捞出(📪)来放到(⏲)碗(🗽)中其(qí )余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🗽)芝麻把烧(shāo )热(🛅)的油浇上(🥌)了即可大快朵颐

3川(🌬)菜十大经典(💐)名(🐔)菜(💬)做法

一(yī )麻婆(♿)豆腐

食(🦗)材

豆腐250克牛肉75克蒜(🏛)苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(😴)5克(kè )花生油15克小(💅)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🐑)中(➗)过一下去除(🎑)豆(dòu )腥味然(🎃)后捞出(chū )用清(qīng )水浸(🐋)泡(🐫)豆豉等(🎯)剁(🙁)碎蒜苗切段(💧)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🆕)放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(🕷)散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(🌈)(fàng )入豆豉姜(👅)末辣椒粉同炒至牛肉猪(🚦)肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🤝)入(🏬)豆(💝)(dòu )腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐(yán )调味(🏇)再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出后撒上花椒面(🏸)葱(cōng )末表就(jiù )行

二回锅肉(rò(😎)u )

材料五花肉(🕛)(ròu )青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(📉)

做法

1带皮(🕺)五花肉冷(🏥)水下锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量(🙇)(liàng )煮(⛏)开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒自(🌴)然冷却筷(kuài )子可(👠)(kě )再插(🏭)入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将(🌠)青蒜的(de )红色部(Ⓜ)分先(🎑)用刀(❓)拍(♐)(pāi )一(🎲)下然后再完全斜切(👈)成(🗒)段备(bèi )用(yòng )

5炒(🍿)锅上火加大多的油(🌕)煸香(🧙)辣(🚿)椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜(🏽)色变(biàn )透明边缘(yuán )微微卷(💄)过(🥥)

7将肉拨到锅一(♈)边(💁)下(🥏)入豆瓣酱可(🦑)以先(🔔)切(🤦)成小粒炒(🥦)出红油

8适度地的加(🎄)入少许酱(🌨)油或甜面(miàn )酱调(🌋)(dià(🕡)o )色与肉(ròu )片一(yī )起继续翻(😶)炒(🕠)均匀

9下入青(🚆)(qī(👕)ng )蒜点(💩)少许料(lià(👷)o )酒(🤑)糖(🔆)(táng )调好味道(♎)即可(kě )出(chū )锅

三(sān )夫(fū )妻(👴)肺片

食材(🕣)

牛(🍸)肉(ròu )100克牛舌100克牛(🏂)头皮100克牛(🥧)心150克牛肚200克香料八(🧒)角三奈大茴香小(xiǎo )茴香(🐜)草果(📇)桂皮丁香生姜(😒)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆(🔆)油(🌻)味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切(qiē(🔰) )成(⏲)(chéng )小片(piàn )与(🕚)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清(🙋)洗干净用香料盐花椒面等各种(🚃)(zhǒng )调料卤(♒)制先用猛火烧开后集体土(📼)地登记小火(🏗)卤制到肉(ròu )料耙而(📣)不(🔧)(bú )烂然后捞(lāo )入再(🏂)晾(🔈)晒切成大薄片(🈲)(piàn )备用

步骤(🧟)2

将(jiāng )芹菜洗(👒)净后切(🍻)成1cm长的段芝(🚷)麻炒熟(🚢)和熟花生(shēng )一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入(rù )后(🔴)切好的牛肉牛杂再参加卤汁(⬇)豆(dòu )油味精花椒(jiāo )面红油辣椒(😊)芝麻花生(🚫)米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🔏)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🌞)熟(shú )芝麻盐味精料酒(😴)食用油姜蒜白糖淀(dià(🤡)n )粉(💕)

主料(👲)

鸡(jī )腿马耳朵葱(🛍)干(🐎)辣椒节花椒盐胡(👫)椒味精(🆓)白糖白(bái )芝麻醋(🆑)淀粉料酒色拉油(yóu )各适(⬇)量

做法

干辣(🎐)椒节(🍜)去籽后用(🐲)白开水(🎬)浸泡一段时间半(bàn )小(xiǎo )时(shí )然后再捞(lāo )出(chū )后挤出水分(fèn )水放(🐦)碗里(📷)加(🤐)淀粉辣椒(🧙)粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成(😐)热(rè )下锅(guō )炸至(zhì )芝麻微黄(⛲)捞出鸡肉切好放(🎢)料(lià(✨)o )酒生抽玉(🙇)米淀粉胡椒(🔜)粉盐(🧞)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🌻)炸至变面金黄酥脆再捞出(🔜)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(♎)辣(🍊)椒放(🤺)半勺(sháo )白糖半(bà(🔴)n )勺鸡(🔢)(jī )精翻炒均匀最(🔴)后放葱段大火翻(👽)(fā(🙀)n )炒出锅

五(🔶)水煮鱼

食(🕗)材

鱼(㊙)鸡蛋白(⏹)(bái )糖干淀(diàn )粉(fě(🏗)n )料酒(🥪)色拉油花(📍)椒(🌃)(jiāo )辣(là )椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🍠)下并(🛄)(bì(🆙)ng )之(zhī )中飞出(😬)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(☕)刀平着(🍝)将两整片鱼肉(ròu )和鱼(yú )排分开再将两大(dà(🕗) )片(🆎)鱼(🆘)肉片成注意适量(🛣)的鱼片将鱼排(🏉)(pái )分为三(🐵)四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放(🐚)一个(🐟)蛋清少许盐干淀粉(fě(🏃)n )和(🎁)料酒(jiǔ )拌匀(🏕)

步骤3

将一(yī )小(🖥)碗色拉油(🧔)所有(👹)(yǒu )花椒和辣椒全部倒入(😯)(rù )锅(guō(🍡) )内用小火慢炸在辣(là(🚴) )椒颜(🚼)色(sè )变(🧞)暗(à(🛍)n )后用铲子(🅾)然(rán )后捞出一半的油和花(🔓)椒(📗)辣椒(jiāo )备用(🔎)

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(🙏)瓣儿和姜片儿(😹)出香味后将鱼头(tóu )鱼排(✂)向锅煸炒两(🚄)下倒入(rù )料(🚔)酒约(yuē )一(yī )小(🧗)碗盐(🌑)半调羹加沸水三四碗等鱼头(🌆)汤(tā(🎶)ng )沸腾起来(🙊)出味将鱼(yú )片一片一(yī )片横放到(🐥)出水滚的(🏉)汤(🔷)中(zhōng )鱼片(👶)会(huì )熟的(🏞)迅速出锅前后放适(🧘)量鸡精(😸)白胡(🌬)椒(jiāo )粉和椒盐粉(fěn )

步骤(zhòu )5

盆中放(🍔)着已(🔩)焯好的黄豆芽将(jiā(🎻)ng )鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀(🐇)入此(🥕)盆后来将那半碗捞出(😠)后(🏞)的辣椒和(hé(🚉) )油倒在上面(➕)

六鱼香(➿)(xiā(🙃)ng )肉(ròu )丝

食材

主料猪(zhū(📑) )里脊

辅料青笋(🔁)水(🔂)发黑木耳

调(💹)料(🏏)盐鸡精味精白糖(👕)(tá(🕋)ng )陈醋(🐼)鱼香11生抽(🤼)老抽鲜(👅)汤(📙)水水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣(🃏)椒剁茸(💊)姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱(🏜)

味(wèi )型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(⏲)香线条清晰

做法(fǎ )

步(😵)(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🤶)粗丝加(🧘)盐料酒搅至(zhì )上劲后(🏹)放水淀粉搅匀封油(yóu )备用(yòng )

步骤2

起(🏵)锅烧油(😝)中油温滑(📪)肉丝变白捞出后(🐶)沥(👅)(lì(🕝) )油备用

步骤3

锅(🏒)(guō )中留底(dǐ )油中油温下(👲)泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红(👍)油后(🖥)(hòu )后放抚过油(😪)的肉丝翻炒均匀后(🐡)淋入(rù )事先兑好的(💠)碗汁(👗)放入葱粒炒(📙)(chǎo )制芡(🧖)汁收匀(🧐)葱(cōng )出香后起(🏓)锅(🎴)装(😿)盘再(zài )试(shì )一下

七宫保鸡(🥩)(jī(🧐) )丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克花生(🍑)米50克

辅(🎻)料葱(🐩)45克姜10克(✳)

调料干辣椒(jiāo )8克(🚜)花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(❕)味精1克酱油65克白(🚦)糖(🥔)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🛏)腿(🔖)(tuǐ(😸) )去骨去皮(pí(🛎) )后(hòu )冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘(🐙)米大小的丁姜(jiāng )和蒜(🥋)切片葱白切(🔋)成(chéng )小圈(🌋)

步(bù )骤(zhòu )2

鸡(🍥)肉丁加入(🚙)少许黄酒(🚺)一点点盐用手疼时抓粘(♐)稠状再后放干(🚘)淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将(📨)糖米醋(⛰)料酒(jiǔ )生抽盐(yán )放入容(👕)(róng )器中调成糊状放入葱(🐏)姜蒜(suàn )加入(rù )适(🌾)量(liàng )水制作成料汁(🤜)

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(🥏)待(🕤)油温升高7成热时放入后腌好的鸡(jī )丁翻炒(🛍)至鸡肉(ròu )变白盛(🙃)(shèng )出(🌜)(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入(🤙)花椒干辣(là(👢) )椒用中小(xiǎo )火炒香(🥫)后将料(liào )汁里浸泡(pà(🔇)o )一段时间的(📊)葱(🌏)姜蒜再(🏋)捞出(😥)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料(😍)汁(zhī )颜色变富有光泽(📔)时组建辣椒油最(🎣)后(⛓)后放花(🛷)生米再试一下

八开(🎶)(kāi )水白菜

食材

大(🍄)白菜10公(gōng )斤每棵(🚫)只用极嫰菜心部(😄)分老母鸡2500克(➡)火腿(🍏)(tuǐ )蹄(tí )子200克排骨(🏃)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🔰)10克料(🔽)酒10克(kè )葱(📬)(cō(🚸)ng )50克(🎛)姜10克水4升

做法

步骤(🏨)1

先(🎰)熬好清水高(⏪)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(qīng )洗干净后的火(🤹)(huǒ )腿蹄子排(🚴)骨(📚)等按类分(fèn )别放入差别沸水锅(guō )中焯(chāo )一(📊)下水清除掉血水和杂质然后(hòu )捞(💴)出再(🆓)用水(🍗)洗(📋)净一起放(🚯)入后大(💙)汤锅(guō )内加入清水姜(📑)葱(🚌)烧(😍)开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉(ròu )及瘦(🗄)猪肉剁成蓉分(🚒)别(bié )加适量水(🥕)调(🏀)成粥状待(😾)用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后用筛子(🚎)把大部分汤(➗)渣浮(🚎)油隔尽(jìn )把(🚷)清汤(🍂)全(🎅)部倒(👟)入另一锅(🐒)中(🈳)烧(🏨)开放入猪肉蓉搅匀(⏫)转(👞)中小火待其(🤪)渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺(🚮)捞(lāo )净肉蓉后(hòu )再把汤(🛋)再煮沸(fèi )把鸡(🎐)肉蓉分2次按猪肉(🌳)蓉(róng )的同时处理之后把(🙇)清汤(🏈)彻底隔渣去油待汤色(sè )清(🚪)新明净如水下(🤒)(xià(⛳) )盐调味待用

步(🤠)骤(zhòu )4

把(bǎ(🔚) )汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜(🚀)心放进其中一锅高汤灼至七(🗝)成(chéng )熟用(🚸)清水漂冷用(🏽)(yòng )细(🦂)银(🧒)针在菜(cài )心上疼时穿刺放进(🌒)漏(🙂)勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜(cài )心烫煮(zhǔ(👶) )

步骤5

将菜(🛂)心垫在碗底烧开另一锅高(🕝)(gāo )汤舀进碗内(🕑)(nèi )即成(🍛)(chéng )

九毛血(🌧)旺

材料

主料(🏮)鸭血白(🌜)鸭(yā )500克黄豆芽(💔)(yá )150克辅料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉(🎫)肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜(🔉)50克木耳水发50克莴(📻)笋100克调(diào )料大葱(🏔)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🌽)5克(💃)料(🤽)酒10克味精10克植物(🛳)油50克

灵材毛(😸)血旺(wàng )是诸(🕕)位(wè(🐗)i )加以改进之处加入到(dào )了(🥇)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🌤)等(🚠)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🎑)酱姜蒜色(sè )拉油放入锅中用小(🏢)火翻(fān )炒(chǎo )香加(🏝)汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后(hòu )把放进去味精(⛴)白糖(🐽)醋等(děng )调料(liào )

步骤(⚪)2

将主(🥗)(zhǔ )辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞(😄)水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧(🎃)(shāo )开后然(rá(🌇)n )后取出盛器撒入葱花

步骤(🎗)3

将色拉(🕧)油(🏻)烧热放入花椒辣椒炝出(😳)(chū )香(xiāng )味迅速(sù )浇(jiāo )在上面即成

十(🚴)东坡肘(🦔)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂(🍉)皮(🍑)香叶八角(🦉)五香(✅)粉若干

做法

1无(🈷)(wú )火去掉后肘子皮上残留的(🌪)猪毛扔(💽)到沸水中煮几分钟去(🕓)(qù )掉后污血和脏物(📞)(wù(⛷) )然后再(zài )将肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口子那(🌕)样(🔑)的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱(cō(👝)ng )姜和(🚈)(hé )香(⏱)叶将去处理(🍐)好的肘子煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅(guō )

3蒸(zhēng )肘子是个关键(🚣)(jiàn )步骤东(♌)坡(⏮)肘子的肥而(📲)不腻就(🈴)靠(📚)它(👤)了上(shà(🍫)ng )锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢倒(🔑)入适(shì )量色拉(lā )油(yóu )烧热后炒葱姜蒜(suàn )至(〰)出香(xiāng )味放进(🚰)去桂皮香(💥)叶八(💤)角翻炒然(rán )后加适量水水量基本都操纵在(zài )小烧红(🥧)40分(fèn )钟后剩一(🐯)小(xiǎo )碗(📶)为宜再放入若干冰糖五(🔳)香粉(fěn )两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后(🌐)剩那一小(🚏)碗汤(tā(😔)ng )汁应该是调料(👸)了

4肘子(🛳)蒸好后装盘浇(🔹)上(shà(📁)ng )刚调的(de )调(👃)料表就行

4最近网络(🗼)清淡美(🆚)食占巨一席之地大家今天分(🈹)

香(🏢)辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā(🌁) )血一(yī )盒

鳝鱼(🌎)一条(🍔)

百叶100克

毛肚100克(🐥)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(⤴)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🤼)20克

干辣(🌩)椒(jiā(👔)o )50克

花椒10克

麻(🌜)椒(🐒)10克

豆瓣酱50克

盐(🌷)(yán )5克(🛒)

香辣(là )毛(😫)血(xuè(🖍) )旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿(tuǐ(🤕) )切片儿鳝鱼(🆎)肥肠(🧝)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(🖇)儿葱(🎂)切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开水(shuǐ(🚮) )黄(huáng )豆芽煮熟(💳)捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā )血黄(huáng )喉(📔)鳝鱼肥肠(📮)(cháng )开(🍗)水炒好后(hò(😈)u )捞(lāo )出备用(🧠)

3锅倒(🙀)油烧热放入花(🥏)椒干辣椒(🏟)葱姜(👄)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(😋)火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🌻)(chá(♏)ng )黄(🙇)喉煮5分钟(🎣)用漏(🍗)勺再捞出放(fàng )在旁边豆芽(✅)上之(🔑)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🐽)钟捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放(👅)在上面锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一(🥩)小把花(🥕)椒(jiāo )麻椒(jiā(🦈)o )和干辣椒炸香后浇(🥨)在上面去(🚾)掉

视频本站于2026-04-28 10:04:53收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。