食堂毛血旺的正宗做法

亚历克斯·豪尔导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由Wayne David,西恩·奥特曼,Grant Masters等主演的一部不错的短片 

• 1食堂毛(🍑)血旺的(de )正(💣)宗做法(💕)(fǎ )
• 2毛(máo )血旺(wàng )浇(🐬)油的正(zhè(📰)ng )确方法
• 3川菜(📤)十(😴)大(🍎)经典名菜做法
• 4最近网络清淡美(💯)食占巨一席(♉)之地(🌵)大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切(🧒)(qiē )成段豆腐(😰)皮两张切成长条准备鸭血一(🐵)块切成056厘(🏮)(lí )米厚的薄皮放入盆(pén )中(🚀)

2鱿鱼须(⭕)和鱿鱼筒各一(🦐)个(🦔)先把(🌑)鱿鱼须(xū )切(🛸)成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来(🦕)撕掉(✌)外(😥)膜(🈲)(mó )在表(〰)面(🦇)打上花刀切成段(😒)放(🧝)进(jì(🥛)n )去小(xiǎo )盆(📔)(pén )中

3准备着去处理(🤴)(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去(👘)头(🦒)(tóu )部再切成小段和(🏢)鸭血(☔)放进(🍗)一个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿(yóu )鱼(yú(🚉) )备用

4毛(máo )肚二(🏳)两左右切成长(✍)条(👡)一(yī )起(qǐ )放(🤹)入盆中小葱一根切成斜片生(🥘)姜一(🚵)块切成姜片一起(qǐ )放入大碗中再(zài )放(fàng )入后一(yī )小把(💙)红干(gàn )椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(😇)红干椒备用

5小葱几根切(🐺)成(chéng )葱(cō(🕵)ng )花放(fàng )进(jì(🛡)n )去小盆中蒜子(zǐ )几粒(lì )拍扁切成(chéng )蒜末(🏕)和葱花放在(zài )一起

等食(shí )材备(bèi )好以后(🌬)以后我们开始(shǐ(🏤) )烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和(📛)宽(😾)粉用勺子晃动一下几下(xià )焯水一分钟捞出控水布(bù )袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥用勺子(🧗)来回滑动几下使(🔃)食(shí )材受(🥡)热均匀(🍞)

8焯(chāo )水一分(fèn )钟捞出(chū )控水(shuǐ )拔凉(🥓)

9另(lì(👪)ng )起锅添入一勺(sháo )食(⬛)用油油热后倒(⛓)入(🌼)水葱姜和大料爆香(🍪)加(👛)入(🐭)到麻(😻)辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(📈)开炒出红油(yóu )

10添(🚨)入适量的清(🍡)水(🥗)参加生抽10克白糖2克胡椒(✳)(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(📱)倒入(rù )黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大(dà )火煮一分钟(🏋)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🥜)再(🌸)捞出配菜然(🍧)后取(qǔ )出盆(😦)中排第五(wǔ )等(📵)汤汁再一次涌动(🌜)后(🍛)慢慢倒入毛肚(🚊)鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(📞)鱼

12开大火煮3分钟捞出后(hòu )盛有(🌪)(yǒu )汤盆中

13再浇(⏰)上注(😋)意(📔)适量(⏳)的原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油添入(🌈)半(⤵)勺(🔊)(shá(📩)o )食(🌬)用油倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(⬛)

15再把热油(🍍)泼在汤盆(🍒)中在(🥗)一瞬间放出出(🎧)葱(🙃)蒜的香味到最后(hòu )再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀(📨)

16那样(🧐)最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🏧)(máo )血旺就做了(le )了要会了就在家(🏂)试一(🤪)下(🍘)吧(ba )

下面是所(suǒ )会用(🦊)到的食材和调料

食(🍶)材(cái )豆(dòu )腐皮(pí )宽粉(fěn )鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿(👑)鱼小葱(🕋)黄豆芽(yá )生姜红(😔)(hóng )干椒麻椒(jiāo )花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🎱)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料(liào )

2毛血旺浇(🏯)油的(🧔)正确方法

1方法一

1净(🌒)辣椒油300克(🕥)郫县豆瓣(🥄)酱(🛺)约200克鱼(yú )香味泡海椒约150克精细(🌏)(xì )加工花生油约240千克(kè )大葱100克老(🤥)姜100克洋(🐙)(yáng )葱150克(🎡)(kè )番茄(qié(🍆) )沙司(sī )约150克(kè )紫(zǐ )草20克红(📭)蔻(🌇)10克香(xiāng )根10克茴香15克(kè(⬜) )桂(🔱)皮(pí )8克香(🥉)叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克山奈(🍏)(nà(🚛)i )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(📵)郫县豆(😸)瓣(😪)酱(🚏)和鱼香泡(💌)海椒排斩成细末盛入(🐕)盆(pén )中再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清(🥡)水(😫)调匀(🔷)

3大(dà )葱和老姜用(👘)刀拍松拍松下次炸制时容易(yì )出(chū )味(⤵)洋(yáng )葱(🐜)(cō(♈)ng )切成(chéng )48厘米见(❤)方的洋葱块胡萝卜切(qiē )大(🛫)片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山(🧟)奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞(🎆)出沥干控(👨)干或擦(📠)水分待(📗)用

4炒锅上火后(⤴)(hòu )舀(⌚)入(rù )300克(😜)经过(🛢)精(jīng )制花(🚢)(huā(😚) )生油烧至三(sān )成热(rè )时(shí )排列(🔲)盛有(yǒu )大葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮(pí )红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻山奈用中(🦊)小火使(shǐ )油温很缓慢增加至五(🎳)成热小火(🚆)熬严重的限(🌅)制(zhì )20分钟左(💝)右吧待(dài )各料均(jun1 )被烧(🏷)至金黄色而且香(👉)味充分(📻)(fèn )融于油(🔀)中(👶)时用漏勺(sháo )捞(lāo )出料渣(🆎)弃之不用(🚣)

5再上(shàng )火把锅里的油(🚧)烧热下番茄沙(🥕)司用小火(🏋)煸12分钟至油色(🔡)发红时再倒入其(qí )余的精细加(😴)工花生(🏸)油再左面参(cān )加调匀的辣(🦎)椒粉豆瓣酱泡(🉐)辣椒紫(zǐ )草(🍅)及洋(🤕)(yá(🌳)ng )葱胡(🌏)萝卜和香菜(cài )根并(💿)不(bú )停(tíng )顺同一方向(🐾)搅(🌮)出(🚽)

2做法二

1野山(🕶)(shān )椒青(qīng )美人椒节各(👎)30克鲜花椒8克(🗑)藤椒油3克盐2克白(🍥)(bái )醋15克料酒30克老(lǎo )姜(🦐)蒜各(gè )9克干辣(là(🗞) )椒20克雪(❎)碧(bì )香料水150克老(🥛)油(yóu )50克芝麻5克(🤒)(kè(💃) )

2杀鸭(😮)子之前(👴)准备着小半碗冷(🤐)的淡盐水(🤬)再把鸭血(🛣)就滴到碗(🙀)里一边滴一边(🍟)轻(🚳)(qīng )轻搅动把(⛰)水和血(xuè )搅匀(💓)还(hái )没(🎵)血液静置20分钟半小时(👆)后凝(📻)化(🔲)成(🖍)块再放(💹)进去热水(shuǐ )中蒸(zhē(🐱)ng )熟(🐪)木盒切(💐)(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🌡)熟(😓)后切片鳝鱼加(😉)料酒醋(🚷)飞水备用

4将(jiā(🐎)ng )潮州咸菜切厚(hòu )片加(📢)野山椒(👒)(jiāo )老姜蒜片(✳)炒(chǎo )香放鲜花(👑)椒再爆(🥣)香(🚡)加入(rù )雪碧香料(🔤)水及清水200克煮沸(🛃)调(📩)好味后加(🥫)全(quán )部(bù )原料(liào )烧至(🎲)更(gèng )加入味(🥣)起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(😖)淋(🕚)在上面撒葱花(⚫)芝麻再试一下(xià )

3做法三(sā(🤧)n )

1食材(🎹)鸭(💝)血(xuè )毛肚(👴)大虾(xiā )火(🖍)腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜(📘)蓉(🚡)辣(🍕)酱(jiàng )火(🍷)锅底料生抽蚝(🍅)油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我(💋)们先把大虾剪(jiǎn )一下(🍞)虾须然后(hòu )再把虾线可以去除碱(jiǎ(⏺)n )水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(♿)片(pià(🍼)n )放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干净切(🏪)成薄(🕖)(bá(🍛)o )片然后滴入(🐈)半(🧐)个柠檬汁(🌻)抓(🖼)拌均匀

6大(dà )蒜(👪)拍碎剁(📈)成蒜末香葱切成葱花(💔)生(🌿)姜切成片(piàn )豆芽洗干净(📨)

7锅中一(👯)并加入适(🍹)量的食用油油温(wē(😇)n )升(💣)高5成热(😪)时把麻椒香葱生姜大(👝)蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(📃)酱(🥇)蒜蓉辣(là )酱(🌕)火锅底料炒出红油(⏯)舀(🕍)入的清(qīng )水大火(🌃)烧开

9汤中放盐白砂糖生(🍒)抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡(🛒)精料酒煮开先(xiā(⏲)n )把豆芽放(🐭)进汤(🍷)中(zhōng )煮2分钟(🍌)

10煮好的豆(🌓)芽捞出放入(🔣)碗中再(⏳)把(bǎ )鸭血毛肚(dù )虾火(huǒ )腿肉放(📇)入锅中烫煮煮熟(shú )后捞(lāo )出来放到碗中其余(🈸)汤(tā(📚)ng )汁倒出

11最后(hòu )在上面(🏩)放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧(shāo )热的(🧝)油浇上(shàng )了即(⛲)(jí )可大(dà )快朵(🦇)颐

3川菜十大经典名菜做(🚶)法(😕)

一麻婆(👉)(pó )豆腐(fǔ )

食(🍌)材(🔻)

豆(🐪)(dòu )腐250克(kè )牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花(huā(🍃) )椒(jiāo )粉3克黄酒5克(🔸)盐(👅)3克豌豆(dòu )淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做法(🚿)

步(🤖)骤(⬆)1

将豆腐切成26厘米见方的(🏦)块(kuài )后放加了少许盐的沸水中过一下(🍮)去除(chú )豆腥味(wè(📿)i )然后捞出用(yòng )清(🕢)水浸泡豆(🏸)豉(🏖)等剁碎蒜(🧡)苗切段姜切末新鲜猪肉(🥁)牛(🤐)肉切成小(xiǎ(💂)o )块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散(Ⓜ)待(🎫)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🛄)酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至(🕒)牛(😧)肉猪肉上(🔵)色效果入味(🐏)儿

步骤3

下(🕣)肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调(diào )味再用(yòng )湿(📘)(shī )淀粉(fěn )芡(qiàn )汁盛出后撒上花(🐵)椒面(🖼)葱末表(biǎo )就行

二回锅(♎)肉(ròu )

材料(liào )五花(♓)(huā )肉(ròu )青蒜(👱)葱姜(📺)蒜干红(🗂)辣(🕊)椒(➿)花椒(🐓)豆瓣(bàn )酱糖(🚵)油(yó(🐨)u )

做法

1带皮五花(🏌)肉(🤮)冷水下锅加入葱段姜片花(🚃)椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮(♈)至(zhì )八(📧)成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再(⛄)插入即可

3将肉切成(🕟)(chéng )薄片(🧔)姜蒜切片葱切成斜(👶)段

4将青蒜的红(👚)色部(bù )分先用刀拍一下然后(🗃)再完全斜切(🖤)成段备用

5炒(🏩)锅上火加(jiā )大多的(🏳)油煸(🛂)香辣椒花椒

6下入(😑)肉(ròu )片煸炒至(zhì )肉(ròu )片颜色变(biàn )透(⬛)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(🦃)一边下(🕧)入(rù )豆瓣酱可以先切(qiē )成(chéng )小粒炒(😇)出(🐿)红(🍜)油

8适度(🔍)地的加(🤾)入少许酱油或甜面(miàn )酱(jià(🤞)ng )调色与(💋)肉片一起继续翻炒均匀(🔪)

9下入青(🐷)蒜点(🔋)少许料酒(jiǔ )糖(táng )调(⬅)好味道(🔟)即可(🕓)出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(❣)100克牛(🛬)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(🤓)八角三(❄)奈(nài )大茴(👸)(huí )香小(🌺)茴(⏹)香草果桂皮丁香生姜等盐红油(📷)辣(là )椒花椒(jiā(📉)o )面芝麻(🕝)熟花生米豆油味精芹菜(cài )各适量(🦏)

做(🏑)法

步骤1

将牛肉(🍆)切成小片与(🖖)牛杂(🏖)牛舌牛心牛头(🈯)皮牛肚一(🥫)起清洗干(📍)净(🚴)用香料(⛔)盐花椒面(🍘)等各(🤬)种(zhǒng )调(💑)料(liào )卤制先用猛(👂)火烧(😄)开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙(😁)而不烂(🧀)然后捞入(💅)再晾晒切成大薄(bá(✴)o )片备用(🐘)

步骤2

将芹(🌏)(qín )菜洗净后(🐷)(hòu )切成1cm长的(de )段(🖼)芝麻炒熟和熟(🍡)花(🌇)生(🧤)一起压成(😇)末备用

步骤3

盘(pán )中放入后(hòu )切好(hǎo )的牛(🎻)肉(🏄)牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒(🧙)面红油辣(🗽)椒芝麻花(🈳)生米末和(🧑)芹(qí(🆕)n )菜搅(😣)拌均匀(🌖)(yún )即(jí )成

四辣(💸)子鸡(🌉)

原料

整(🏁)鸡一只或鸡腿一盒花(huā )椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒(🍴)食用(🌞)油姜蒜白糖(tá(☔)ng )淀粉(fěn )

主料

鸡腿(tuǐ )马耳(🚈)朵葱(📎)干辣椒(🚜)节花(🌎)椒(jiāo )盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(💧)

做法

干(gàn )辣椒节去籽(🌡)后用白开水(🚗)浸泡一(👑)段时(🎚)间半小(📘)时然后(hòu )再捞出后(🚶)挤出水分水放(💜)碗里加(🐞)淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热(👽)(rè )五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米(🤧)淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀(yún )腌20分(fè(💶)n )钟然后再油烧五成下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🤐)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒(chǎo )出香(🐦)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🎧)半勺白糖(💾)半勺(🥅)鸡精翻(👧)炒均(🦓)匀最后放葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🏌)色拉油花椒辣椒蒜(📌)姜片鸡精(🍳)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🥢)1

将鱼头(🕦)剁下并之中飞(🎉)出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和(🈲)(hé )鱼排分(fèn )开(🏏)(kāi )再将(📷)两(liǎ(🚛)ng )大片鱼肉片成注意适量(🗡)(liàng )的鱼片将鱼排分为三四段与(🕍)鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一(yī(🤘) )个蛋清少许盐干(gàn )淀(💃)粉和料酒拌(🚳)匀

步骤3

将(🔢)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(💆)锅内用小火(huǒ )慢(🗒)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一半的油(💩)和花椒辣椒备用

步骤(👆)4

将火开(🐒)大放(🧀)入拍好的(🍜)蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🏒)将鱼头鱼排向(🚫)锅煸炒两下倒(dǎo )入料(🐹)酒(🙀)约一小(xiǎo )碗(💮)(wǎn )盐(👉)半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头(👓)汤沸腾起(💫)来出(chū )味将鱼片一片一片横(🖋)放到出(chū )水滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅速出(📒)锅(⚫)前后放适(🕙)(shì )量鸡精(🏟)白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(🐦)

步骤5

盆(🏗)中(zhō(🦐)ng )放着(🎲)已(😻)焯好的(✌)黄豆芽将鱼(🤪)片一这款汤汤(🎻)水水(👻)舀入此盆后来将那半(🖖)碗捞出后(hòu )的辣(🤔)椒和油(🤯)倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材(🏼)

主料猪里脊

辅料青笋水(🥌)发黑木耳

调料盐鸡(😀)精味(🍚)精白糖(🐇)陈醋鱼香(🐸)11生(🍈)抽(😾)老抽鲜汤水(📝)水(🦐)淀(🚄)粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(〽)眼(🥦)葱

味型鱼香特(🏜)点咸(😃)鲜酸甜二者兼(🧚)备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(⛷)粗(🍅)丝加(🤹)盐料酒搅(jiǎ(🛋)o )至上(👊)劲(🕰)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🍦)油中油(yóu )温滑肉丝变白捞(🆒)出(🚏)后沥油备(🈵)用

步骤(zhòu )3

锅(♿)中(🤳)(zhō(🔊)ng )留(🏍)底油(yóu )中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和红油(yóu )后(🌾)后放抚过油的(🕣)肉丝翻炒均匀后淋入(rù(🍖) )事先(➖)兑(duì )好(🛫)的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘再(🍘)试一(yī )下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡(👸)脯肉225克花生米(🏦)50克

辅料葱45克姜10克(🍱)

调料(🗻)干辣(🎿)椒(😞)8克花(🐫)椒15克色拉(💢)油60克(🤨)盐(🍷)2克(💴)料酒2克(🎎)味精1克酱(jiàng )油65克(🛣)白糖10克醋7克水淀(dià(🛍)n )粉22克(kè(🌪) )

做法

步骤(🚜)(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后冼净(⏲)用(yòng )刀(✉)背拍(💌)松鸡肉切(qiē )成15厘(♐)米大小的丁(🆖)姜和蒜切片葱(🤓)白(🔍)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒(🧦)一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🚺)匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋(⛺)料(liào )酒生(🎥)抽盐放入容器中调成(🤵)糊(📩)状放入葱(🚗)(cōng )姜蒜加入适量水(shuǐ )制作(zuò )成料(🔥)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🏗)温升高7成热时放入后腌(yā(🖇)n )好(hǎ(🈶)o )的鸡丁翻炒至鸡肉变(🏤)白盛出

步骤5

锅中(🔜)剩(🏔)少(📀)许油放入花椒干(🖕)辣椒用中(zhō(🥝)ng )小火炒香(🍲)后将料汁里浸泡一段(🎛)时(shí )间的(de )葱(cōng )姜蒜再(🥈)捞出放入锅(guō(🍂) )中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅(✒)中用大火(🛸)炒30秒倒入水料汁颜色变富(💜)有光泽时组建(jià(👖)n )辣椒油最后后(✅)放(fàng )花(😭)生米再(🥑)试一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大(dà )白菜10公(gōng )斤每棵只用(👎)(yò(🐄)ng )极嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿(🧘)(tuǐ )蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去(qù(😮) )皮净瘦鸡(jī )脯肉(ròu )700克全瘦猪肉(🔐)(rò(🔊)u )300克盐10克(🧀)料(liào )酒(🚋)10克葱(🐚)50克姜10克(kè )水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先(🔹)熬好清水高汤将老母鸡劏好(👷)洗(⛽)净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨(🕗)等按类分别放入差别(🐼)沸水锅(📉)中(⛪)焯(chāo )一下水清除(🍎)掉血水(👙)和杂(zá )质然后捞出再用水洗净一起放入后大(🈸)汤锅内加入清水(💼)姜葱烧开后加料酒转小(🥎)火慢熬3小时(🎻)

步骤(🌽)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(🧕)3小时后用筛子把大部分汤(🛴)渣浮油隔尽把清汤(🤷)(tāng )全(😀)部倒入另(🥧)一锅中烧开(🍨)放入猪肉蓉(👄)搅(jiǎ(🧑)o )匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉(rò(💎)u )蓉浮起(qǐ )用小漏(😖)勺捞(🙊)净肉(ròu )蓉后再把(🆚)(bǎ )汤(🔻)再煮沸把(😇)鸡肉(🐞)蓉分2次按猪肉蓉(róng )的(🈹)同时处理之后把清(㊗)汤彻底隔(gé )渣(zhā )去油待(📕)汤色清新明净如水(🏖)下盐(🕍)调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(🍻)的(🕟)白菜心放进其中一锅高(gāo )汤灼至(🤩)七成熟用清水(🐥)漂冷(lěng )用(😐)细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放进(jìn )漏(lòu )勺(sháo )中(🚜)用(🕶)(yòng )原先(🃏)的高汤自(zì )上淋下至使(🚷)白菜心烫煮(🙉)

步骤(zhò(🌭)u )5

将菜心垫在碗底烧开(kāi )另(🌾)(lìng )一(yī )锅高汤舀进碗(🈷)内(nèi )即(jí )成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(🖌)500克黄(🛏)豆芽150克辅料鳝(shà(⛱)n )鱼100克水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(🆙)肠(🙃)150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜(cài )50克(kè )木耳水发50克(☔)莴笋100克调料大(📅)葱50克盐3克辣(là )椒(jiāo )红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克(kè )味精(🛅)10克植(🤴)物油50克(👽)

灵材毛(máo )血旺(🙋)是(shì )诸(🚽)位加以(yǐ(🏄) )改进之处加入到了海参(👮)毛(🚰)肚(🙃)鳝鱼肉黄(🔶)喉(📿)片午(wǔ )餐肉片(piàn )

调(diào )料辣椒(🥤)麻椒等

做(👄)法

步(💭)骤1

将辣椒花(📨)椒豆瓣酱姜蒜色(♿)拉油放入(🤮)锅中用小火翻(fān )炒(chǎo )香加汤熬(🔡)煮后(hòu )捞出后渣然后把放进去(📨)味精白(bái )糖(🐧)醋等调料

步(🍗)骤2

将主辅料(🚳)切片改刀飞水组建(👔)熬好(💾)的红(hó(🥇)ng )汤汁内烧开后然(rán )后取(🅾)出盛器撒入葱花

步骤(🍯)3

将(🚻)色拉(lā )油(🌔)烧(🚰)热放(fàng )入(rù )花椒辣椒炝(🦂)出香味迅速浇在(zà(🌉)i )上面即(⭐)(jí )成

十东坡肘(😙)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(fěn )若干

做法(💵)

1无(👲)火去掉(📟)(dià(💭)o )后肘(🥋)子皮(🤦)上残留的(de )猪毛扔到(dào )沸水中煮几分钟(🦖)去掉(📯)后污血(🚭)和脏物然(💛)后再将肘(⛷)子捞(🥝)(lā(👬)o )出后用刀在其上割几(🥢)(jǐ )道口子那样的话(🔌)熟得(💾)快

2新水烧沸(fèi )放(fàng )入后(🗼)适量葱(⛱)姜(🌟)和香叶将去处理好的肘(🔌)子煮到(🐇)七八成熟(shú )捞(lāo )出上蒸(🚺)锅

3蒸(zhēng )肘子是个(gè )关(💨)键步骤东(🕜)坡肘(✍)子(🕊)(zǐ )的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(bàn )小(🔙)时这期间(jiān )可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色(🌙)拉(lā )油烧热后炒(📩)葱姜蒜(suàn )至(zhì )出(👌)香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后加适量(liàng )水(shuǐ )水量基本都(👜)操纵在小烧红40分钟后剩(🎴)一小碗为宜再放入若干冰糖五(🐬)香(🦆)粉两三勺酱(🍀)油(👡)(yóu )小火渐渐烧(🏌)之后剩(🏖)那一小碗汤汁应(🗺)该是调(diào )料了

4肘子蒸(🧠)好后装盘浇上刚(gāng )调的(🍢)调料表就(jiù )行(🕶)

4最(🚮)近网(🚃)络(luò )清(📻)淡美食占(🍔)巨(💶)(jù )一(yī )席之(🛁)地(📷)大家今天分(🕛)

香(🎐)辣毛(máo )血旺的做法(🤑)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(👱)肚100克

黄喉100克

卤(🥌)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(💙)

葱20克(🎨)(kè )

姜(📻)20克(💋)

蒜20克(kè )

干(🏪)辣(💮)椒50克(🍁)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🚆)

盐5克

香(xiāng )辣(là )毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥(féi )肠切蒜切瓣(🐛)百(🎙)叶和毛(🕌)肚切长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿(🙏)

2锅烧开水(🎡)黄(huáng )豆芽煮(🕣)熟捞(💰)出捞(🤼)出沥干放(👁)入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼(🎬)肥肠(🌁)开水炒好后(🙄)捞出(🏊)备用(🔋)

3锅(guō )倒油烧(🔷)热放入花椒干辣(🥟)椒葱姜(jiāng )爆香放入(📊)豆瓣酱炒出红(🤜)油加适量高(gāo )汤盐大火烧(shāo )开(🎱)

4放入(🕵)鸭血(🥧)鳝(💧)鱼肥肠黄喉煮(⛩)5分(🏟)钟用漏勺再(zài )捞出放在旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放(🗺)入(🕎)百叶(🕙)毛肚火腿煮30秒钟(🕟)捞(🙍)出后

5蒜片放在(zài )上面(👠)锅(➿)烧热(🤒)多倒(dǎo )油

6油热后放(fàng )一小(🏏)把(😾)花椒麻(👶)椒和干辣椒(jiā(💜)o )炸香后浇在(🚉)上面去掉

视频本站于2026-04-28 01:04:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。