食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确方(fāng )法
• 3川菜十大经典名菜做(🔶)法(🤽)
• 4最近网络清淡美食占巨(📣)一(yī )席之地大(dà )家今天分

1食堂(táng )毛血旺的(🐽)正(🍕)宗(🐛)做法

2鱿鱼须和鱿(🈵)鱼筒(😑)各一个先把鱿鱼(yú )须切(qiē )成(🏒)段再把鱿(✡)鱼筒切(🌓)下来撕掉外膜在(🖇)表面(💥)打(👅)上花(🚃)刀切成段放进去(🐏)小盆(pén )中

3准备(🔸)(bèi )着(🏽)去处(chù(🚆) )理好的(💃)鳝鱼一条先(xiān )斩去头部再切成小段(🎒)和鸭血放进一个盆中(zhōng )再舀入(📵)切好的鱿(yóu )鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成长(🥥)条一(👣)起放入盆(👍)中小葱一根切成(🏹)斜片生姜(jiāng )一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中再放(🦔)入后(🎽)一小把红干(🚁)椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆(📓)盛有一把花椒和一把(☝)红干(💷)椒备(💝)(bèi )用

5小葱(🛏)几(jǐ )根切成葱(cōng )花放进去小盆(🛀)中(zhō(👵)ng )蒜子几粒(🧗)拍扁切成蒜(suàn )末和葱(😛)花放在(🍹)一起

等(📒)食材备好以后以后(🅿)我(📢)们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后(hòu )倒入水(🥓)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(🕒)下(😐)几(jǐ )下(xià )焯水一(⏬)分钟捞(🈵)出控水布袋中盆中

7等(⬆)(děng )水(🤨)立(😢)即烧(🧦)开(🎞)下次倒入毛肚(🔔)鳝鱼鸭血和鱿(🍱)鱼加(jiā )入到料酒5克去腥(🐇)用(👘)勺子来回滑动几下使食材(📅)受热(rè )均匀

8焯水一(🤳)分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起(qǐ(👟) )锅添入一勺食用(yòng )油油(🤼)热后倒入水葱姜和大(🍂)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(yóu )

10添入适量的清水参加生抽(👣)10克白糖2克胡(hú )椒(🍚)粉2克(kè )均匀搅(⛵)拌化开调料煮(🏣)开下次全部倒入黄(🚢)(huáng )豆芽豆腐皮(pí )和宽(📪)粉开大火煮(🤕)(zhǔ )一分(🍒)钟

11加入(rù )到(🍖)食盐1克鸡(🕤)粉2克老(🔼)抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取出盆中排第五等汤(😋)汁再一(🏛)次涌动(dòng )后(🍸)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮(😁)3分钟(📶)捞出(chū )后盛有汤(📇)盆中

13再浇上(😜)注意适量(🐓)的(🐷)原(🍮)汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中(🚡)留底油(yóu )添入半(🦎)勺食用(yòng )油(🥀)倒入(rù )花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒(chǎ(📩)o )炒(chǎo )出香味以后(🥪)关(🔶)火(🦖)

15再把热油(🈺)泼在(zà(🎤)i )汤盆中在一瞬间(😀)放出(chū(🌧) )出(⬜)葱蒜(😳)的香(xiāng )味到最(zuì )后(🖨)再(zài )放上几(jǐ )朵(duǒ )香菜单独点缀

16那(🙋)(nà )样(🤮)最好(😄)到这里这(🕜)道(dào )麻辣(💅)鲜香的毛血(🚄)旺(wàng )就做(🚠)(zuò )了(😲)了要会了(le )就(jiù(🌸) )在家(jiā(🚟) )试一(🚤)下吧(🤙)

下面是所会(huì )用(yò(⏺)ng )到的食材和调料

食材(cái )豆(📑)腐皮(pí )宽粉鸭血鳝(🔫)鱼(🔒)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(💹)花椒(🚧)

调(🍆)料(💁)(liào )盐(🥋)鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻(🚫)辣(là )火锅料

2毛血旺(📥)(wà(🌫)ng )浇油的正确方(😱)法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(kè )精细(🙄)加工花生(shē(❌)ng )油约240千克大(dà )葱100克老姜(🤫)100克洋葱(📘)150克番茄(☔)沙司约150克紫(👽)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🍳)(shān )奈8克胡萝卜(👖)100克香菜根(🎆)40克

2将(jiāng )郫县豆瓣(🕛)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩(🙉)成细末盛入盆(🈁)中再加辣椒(🤴)(jiāo )粉洗(🌟)净的紫(🙎)草和200克清水调(📥)匀

3大葱(👽)和老姜用(🎤)刀拍(pā(🔪)i )松拍松下(xià(🌲) )次炸制时容易出味洋葱切(qiē )成(🥍)48厘(lí )米见方的洋葱块(📃)胡萝(luó )卜(🏆)切(🉑)(qiē )大片(❔)香(xiāng )根茴(🌷)香红(🦊)蔻桂皮香叶甘(gān )草(🐷)草(🥛)果(🖊)肉蔻和山奈用清水中浸泡(🎡)20分钟冼(🚾)净捞出沥干控干或擦水分(fèn )待(🚽)用

4炒锅上火后舀入(🈲)300克(🦋)经(🏵)过精制(🛴)花生油烧至三(sān )成热时排(🛵)(pái )列盛有大葱(💓)(cōng )老(🔨)姜(👤)茴(huí )香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山(⬜)奈用中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五成热小火熬严重的限制(🍓)20分(🀄)钟左右吧待(dài )各(🔥)料(🙎)均被烧至金黄色而且香味(wèi )充分融于(💝)油中时(shí )用漏勺捞出(🈶)料渣弃之不用(📋)

5再上火把锅里(🤓)的油(🧀)烧热下番(fān )茄(🌰)沙司用(😀)(yòng )小火煸12分(👥)钟(🌰)至油(🤣)色(♒)发红时再(👓)倒入其余的精细加工花(huā )生(🎰)油再左面(➖)参(📋)加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣(🐥)(là )椒紫草及洋葱(📤)胡萝卜(bo )和香菜根并(⛺)不停顺(🎭)同一(😠)方向(⏯)搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白(bá(🎱)i )醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克(🎮)干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè )芝(🐺)麻5克

2杀(🐐)(shā )鸭子之前准备着(🚭)小半碗冷的淡盐(🍊)水(👀)再把鸭(🥎)血就滴(🖖)到(🥙)碗里一边滴一(🐯)边轻轻(🏋)搅动把水和血(💦)搅匀还没(🤾)血液静置20分钟半小时(🆑)后凝化(🏪)(huà )成(🐮)块再(📺)放(fà(🚎)ng )进去热(🙂)水(shuǐ )中蒸熟木盒切(qiē )成小块即(🙎)可

3将A料(😸)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(📬)后切片鳝(🌏)鱼(🤢)加料酒醋飞水(🍞)备用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片(piàn )加野(📤)山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花(huā )椒再爆香加(🏇)入雪碧(bì(🏾) )香料(😏)水及清(💸)水200克煮沸调(dià(📼)o )好味后(👦)(hòu )加全部原(yuán )料烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣(🐵)椒节青美人椒节放(😓)在上(shàng )面将烧至六成(ché(🚨)ng )热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一下(♌)

3做(zuò )法(🐀)三(sā(🤟)n )

1食(📄)材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜(suà(🥌)n )葱郫(🆕)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(📝)底料生抽蚝油老抽(⏭)白胡椒(🏝)粉(✉)鸡精料(liào )酒白砂糖(táng )花(👴)椒干辣椒(💪)白芝(🗽)(zhī )麻

2我们先把大(dà )虾剪一下虾须然(🎛)后再(zài )把(🔧)(bǎ )虾线可以(🐘)(yǐ(⛲) )去(🦆)除碱(🎡)水冲洗干净滴入(rù )几滴柠(níng )檬(🕰)汁抓(zhuā )拌均匀备用(yòng )

3打算一些火(🥤)腿肉后再切(🍣)成(♿)片放(💘)在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片(⤵)

5毛肚清洗干净(⛵)切成薄片然后(🔀)滴入(🥇)半个(gè(🕵) )柠檬汁抓拌均(🍍)匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜切成片(🔈)豆芽(🏽)洗干净

7锅中一并加(🎮)入(🐻)适(🍉)量的食用油油(yóu )温升高(gāo )5成热时把麻(má(📙) )椒香葱(🎬)生姜(🚑)大蒜(😍)干辣(🐖)椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🥅)料炒出(🧕)红油(yóu )舀入的清水(🗡)大(dà )火烧开

9汤(🌿)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮(💢)开(kāi )先把(📧)豆(😗)芽放进汤(🧤)中(📽)煮2分钟

10煮好(📤)的(👪)豆(🍃)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(➕)煮(zhǔ )煮熟(👶)后捞出来(lái )放到(🌽)碗中其余汤汁(🎒)倒出(👱)(chū )

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(➿)白芝(✍)(zhī )麻把(🕚)烧热的油(👚)浇上(shàng )了(🦏)即可大快朵颐

3川菜(🉐)十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(💳)豆豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀(🤭)粉5克花生油(🗜)15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐(fǔ )切成(chéng )26厘米(🕠)见方的块(kuài )后放加(🔄)了少许盐的(🧑)(de )沸(🍑)水中过一下去除(chú )豆腥(🍟)味然后捞出用清水浸(jìn )泡(pào )豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切(🐥)(qiē )末新鲜猪(🗑)肉牛肉切成(➖)小块或肉末

步(🎤)骤2

炒(🍟)锅烧热放(🤠)油后放牛肉猪肉(🐣)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(🍞)豆(🧒)(dòu )瓣酱同炒放(fàng )入(rù )豆豉姜末(🤐)(mò )辣(🈂)椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🧕)(guǒ )入味(😥)儿

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧开(🍢)加入豆腐(🔹)煮3分(fèn )钟加酱油蒜(🚪)苗(miáo )段糖用盐(➰)调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(🦄)回锅肉

材(cá(😓)i )料(liào )五(wǔ )花肉青蒜(🚅)葱姜蒜(🐫)干(gàn )红(⏰)辣椒花(huā )椒(🔐)豆瓣(🙆)(bàn )酱糖油(yóu )

做法(fǎ )

1带(🐐)皮五花肉冷(✴)水下锅加入葱段姜(📀)片花(🐘)椒78粒黄(huáng )酒适(shì )量煮(zhǔ )开

2撇(piě )净撇净(💢)煮(❄)至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷子(🌨)可再插入(rù )即可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🆓)色部(♿)分(fèn )先用(🎚)刀拍一下然后(hòu )再完(👏)全斜切成段备用

5炒锅(guō )上(shàng )火加大多(👫)的(👿)油煸香辣椒花(huā )椒

6下入(💭)肉片煸炒(chǎo )至肉片(🏹)颜色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下(🦔)入豆瓣酱可以先切(qiē )成(chéng )小(xiǎ(🏄)o )粒炒出(🍼)红油

8适(🥔)(shì )度地的(🥨)加入(📳)少许酱油或(🚽)甜(🤫)(tiá(📠)n )面酱调(🦐)(diào )色与(🤠)肉片一起(⏲)继续(xù(😬) )翻炒均匀(👵)

9下入青(qī(🐹)ng )蒜点(🦏)少许料(🛬)酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🚍)牛(🦉)(niú )舌(🖤)100克牛头(🦔)皮100克(🔡)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(🔵)茴香(🎄)草果桂(🕍)皮丁香(🆒)生姜等盐红(🍔)油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花(huā )生(🐊)米豆油(🍑)味精芹菜(🧞)各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(👔)(piàn )与牛(niú )杂牛舌牛心(xīn )牛头皮(pí )牛(💝)(niú )肚一(👱)起清洗(xǐ )干净用香料(👨)盐花椒面(miàn )等各种调(🐼)料卤(📊)制(zhì )先用猛(🏐)火烧开后(🔜)集体土地(dì(🚗) )登(dēng )记小火卤制到肉(📘)料耙而不烂然后捞入再(🏹)晾晒切成大(dà )薄片备(bèi )用

步骤2

将(🎧)芹(💰)菜洗净后切成(🎩)1cm长(🚊)的段(😿)芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压成末备用(📝)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(😇)杂再参(📑)加卤汁豆(dòu )油(yóu )味精(jīng )花椒面红(🐸)油辣椒芝(👳)麻花(✅)生米末(🎛)和芹菜搅拌均(😄)匀即成

四辣子鸡

原(🛅)料(🥚)

整鸡一只(💕)或鸡腿一盒花椒和(🤠)干辣椒14葱(👂)熟芝麻(📍)盐(🛃)味(wèi )精料酒(🦑)食用油姜(jiā(🌀)ng )蒜(📖)白糖淀(dià(🚷)n )粉(🧓)

主(🌿)料(🥅)

鸡腿(tuǐ )马耳(Ⓜ)朵葱干辣椒(🌙)节花椒盐胡椒味精(jī(🅿)ng )白(bái )糖白(🛎)芝麻醋淀(🗜)粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干(🥋)辣椒节去籽(zǐ(😌) )后(hòu )用白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出(🤙)后挤(🍥)出水分水(🍍)放碗(🍂)里加淀粉辣椒粉盐搅(😞)拌均匀五六成热(rè )五成(👀)热下锅炸(zhà )至芝麻(🐃)微黄捞出鸡肉(🔺)(ròu )切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓(😺)拌均匀腌20分钟(🙃)然后再(zài )油烧五成下锅(🐻)小(xiǎo )火慢炸至(✳)变(biàn )面金黄酥脆再捞出(📚)另(🥐)起油锅放(fàng )姜蒜花椒(🍌)豆瓣酱炒出(🏍)香味(⏲)倒入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒(👂)放半勺(shá(🏇)o )白糖(🎻)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀(yún )最(🏌)(zuì )后放葱(🌴)段大火翻炒出锅

五水(📍)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🤕)蒜(⛄)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🏈)鱼头剁下并(bìng )之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋(fēng )利的(⛷)刀平着将(⛹)两(🍍)整(🧝)(zhěng )片鱼(yú(🕋) )肉和鱼(🚉)(yú(🐮) )排分开(kā(🔑)i )再将两大片(🐁)鱼肉(rò(🐤)u )片成(🌟)注(zhù(🅿) )意适量的鱼(yú )片(piàn )将鱼(🥜)排(♉)分(fè(🐍)n )为三四段与鱼(yú )头放(🦌)一起备(💃)用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐(🖥)干(gà(😛)n )淀粉和料(👩)酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部(🌏)倒入(⬆)锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ(🏜) )然后捞(lāo )出一半的油(yóu )和花椒辣椒备用

步骤4

将火(⤴)开大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和(hé(📧) )姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅(guō )煸炒两(㊙)下(💹)倒入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸(😺)水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(wè(💜)i )将鱼片一片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼(📹)片会熟的迅速出锅前后(🎋)放(🌼)适量(⬇)鸡(jī )精(jīng )白胡(hú )椒(🧓)粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆(🏽)芽(🧣)将鱼片一(🗡)这款汤汤(tāng )水(✴)水舀入此盆后来将那半碗捞(lāo )出(🙆)后的(😲)辣椒(🍆)和(Ⓜ)油倒(❎)在上面

六鱼香肉丝

食材

主(🔦)(zhǔ(🤐) )料猪(zhū )里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(👏)鸡精味精白糖陈(🤒)醋(🕔)(cù )鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成(🚾)碗汁

泡(🐑)红(hó(🔣)ng )辣椒剁(🎏)茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🤺)香(🐃)特(🧗)点咸鲜酸甜二(🍃)者兼(🧤)备葱姜(🚙)蒜(suàn )香线条清(qī(🛠)ng )晰

做法

步骤1

猪里(🐪)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上(😫)(shàng )劲后放(fà(🗨)ng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(🙂)丝变白捞(🌂)出后(🚲)沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留(liú )底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味(🌍)(wèi )和红(⏭)油(🏨)后后(hòu )放抚过油的肉丝(🚺)翻炒均(jun1 )匀后淋入事(😥)先兑(🐷)好的碗汁放入(rù(👯) )葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱(cō(🍾)ng )出(😭)香后起锅装(zhuāng )盘(🎤)再(🤩)试(🚗)一下

七宫(⏫)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米(🍋)50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调(😵)料干(🍥)辣(🎽)椒8克花椒15克(💜)(kè )色拉油(♐)60克盐(yán )2克料酒2克(kè )味精(🕞)1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀(⌛)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(🚷)后(👯)冼净(🕋)用(🧝)刀背拍松(sō(⛹)ng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱(🔦)白切成小(🔰)圈

步骤2

鸡肉丁加入少(🏺)许黄酒一点点(🧛)(diǎn )盐用手疼(téng )时抓粘(📴)稠(chóu )状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒(🏋)生抽盐放(👤)入容器中(👨)调成糊状放入(🛷)葱姜蒜(🖥)加入适量水(shuǐ(🎎) )制(zhì )作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌(yān )好的(😣)鸡丁翻炒(🥐)至(🐫)鸡(🧣)肉(ròu )变白(🎳)盛出

步(🍂)骤(zhòu )5

锅中剩(🍹)少(shǎo )许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(🤑)里(😚)浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒随后(hòu )把鸡(jī )肉倒(🗽)(dǎo )回锅中(zhōng )用大(🛄)火(👝)炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用(🤯)(yòng )极(🔈)嫰菜(🦅)心部(🚌)分老(😕)母鸡2500克火腿蹄子(🐀)200克排(pái )骨500克干(gàn )贝300克去皮净(🌿)瘦鸡脯(🚥)肉700克全瘦猪(zhū(😢) )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(✨)将老(lǎo )母鸡劏好(📶)洗净干贝浸发(😺)好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放(fà(🕐)ng )入差别(bié )沸水(🚲)锅中焯(🈷)一下(xià(🖋) )水清除掉血水和(🚸)(hé )杂质然后捞出再(🗓)用水洗净一起(qǐ )放入后大(🐁)(dà )汤锅内加入(💵)清(🌲)水姜葱(cōng )烧(👮)开(kāi )后加料酒转小火(🐎)慢(🐻)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí(🦅) )瘦猪肉剁成蓉分(🎺)别加适量水(shuǐ )调成粥状待用(yòng )

步(bù )骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用(yò(⏱)ng )筛(👾)子把大部分汤渣浮(🚞)油隔尽把清汤全部倒入(📰)(rù )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🔠)匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起(⛵)用小漏勺捞净(🔏)(jìng )肉蓉(🍵)后(🛡)再把汤再煮沸把鸡(😁)肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同(❎)时(🍿)处理之后(hòu )把清(📷)汤彻底隔渣去油待汤(🤹)色清新明净(jìng )如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白(bái )菜心放(fàng )进(jì(🆙)n )其中一锅高(🌟)汤(⭕)灼至七成熟用清水漂冷用细银(🌏)针在菜(❔)(cài )心上疼(📲)时穿(chuān )刺放(✊)进漏(👗)勺(🏴)中用原先的高汤(🍳)自(👦)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(⛳)一锅高汤舀进碗(📨)内即成

九毛血旺

材(🈴)(cái )料

主料鸭血白(🏕)(bái )鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(máo )肚(🎚)100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克(kè )水(🥞)发鱿鱼50克黄花菜50克木(🙊)耳(ě(🦓)r )水发50克莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克(🐢)辣(👍)(là )椒红尖干15克花椒(🌌)5克料(🌠)酒10克味精(🐌)10克植物油50克

灵材(🤐)(cá(🔨)i )毛血(🚬)旺是诸位(wèi )加(📌)以(🤘)改进之处加(🧚)入到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午(😋)餐(cān )肉(🎦)(ròu )片(piàn )

调(🚚)料(liào )辣(là )椒(jiā(🛸)o )麻椒等

做(🛌)法

步骤(🎴)(zhòu )1

将辣椒花(🚣)椒豆(💉)瓣酱姜蒜(suàn )色(👆)拉(⛑)油放(🌑)入锅中用小火翻炒香(🏙)加(jiā )汤熬煮后捞(🌒)出后渣然后(💲)(hò(🚌)u )把放进去味精白糖醋等调(🎢)料(♒)

步骤2

将主辅料(liào )切(🔈)片改刀飞(🌟)水组建熬好的红汤汁内烧(🌅)开(🍸)后然后取出盛器(🌃)撒(💀)入葱花

步骤3

将(🆚)色拉(❓)油烧(🎚)热放入花椒辣(🙇)椒炝(😕)出香味迅(xùn )速(🥛)浇在上面即成

十东坡(🎮)肘(🥔)子

原材料肘(🏏)子一(yī )只(🐞)葱姜(💮)蒜冰(🤣)糖桂(🐿)皮(🦅)香(👎)叶(yè )八角五香(😬)粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🏭)掉(😪)后污血和脏(😰)物(♎)(wù )然(👟)后再将肘子捞(🎙)出(📵)后用刀在其(🔕)上(🏽)(shàng )割几道口子(🦔)那(📇)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量(🌼)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(🍏)成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸(🚀)肘子是个(gè(😟) )关(💹)键步骤东坡肘子(zǐ )的(➡)(de )肥而不腻就靠它了(👍)(le )上(shà(📛)ng )锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可(🧚)调佐料炒锅中慢(📚)慢倒(🐞)入适量色(sè(💯) )拉油烧热(👚)后炒葱姜(🚌)蒜至出香(xiā(🎢)ng )味(wèi )放进(jìn )去(🍈)桂(📨)皮(💦)(pí )香叶八(🍾)角(jiǎo )翻(🧙)炒然后加适量水水量基本都操(💨)纵在(zài )小烧红(hóng )40分钟后剩一小碗为(🍾)宜再放入若干(gà(🐒)n )冰糖五香粉两(🧤)三(sān )勺(🍧)酱(🙌)油小火渐渐烧之后(🎠)(hòu )剩(shèng )那(🥝)一(👀)小(xiǎo )碗汤汁(🧑)应该(gāi )是调(diào )料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调(diào )的调(🕹)料(🦗)表(🍺)就行

4最近网络(🌮)清淡美食占巨一席之地大家今天分

主(🥨)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄(huáng )喉100克(🥠)

卤(🌤)肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽(⏰)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🔌)

花(⛷)椒10克

麻(🚑)椒(jiāo )10克

豆瓣(🐑)酱50克

盐5克(👢)

香(🎓)辣毛血旺(🛍)的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(⌚)(bàn )百(🛷)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜(⬆)切片(🧠)儿

2锅(🎿)烧开水黄豆芽(🎮)煮(zhǔ )熟(🛵)(shú )捞出捞出沥干放入(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🥫)好后捞出备用

3锅倒油烧(🤔)热放入花椒(➿)干辣(👄)椒(👇)葱姜爆香放入豆瓣酱(🌠)(jiàng )炒出红油(🚄)加适(👘)量(liàng )高汤(👮)盐大火烧开

4放(🏕)入鸭血鳝(🥤)鱼肥肠黄(👵)喉(📡)煮5分(fèn )钟用(📔)漏(🥍)勺再捞出放在旁边豆芽(🕹)上(shàng )之后水烧开放入(rù )百叶(🎽)(yè )毛肚火腿煮(😾)30秒钟捞出(🔚)后

5蒜(🐢)片放(fàng )在(😬)上(🕝)面(🌿)锅烧热多(🕥)倒油

6油热后放一(🌺)小(xiǎo )把花椒(😦)麻椒和干辣椒炸(zhà )香(🥧)后浇在上(💵)面去(💟)掉