食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇(🛋)油的正(🧔)确方法
• 3川(🤚)菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(🚮)的(🏎)正宗做法

1黄(huáng )豆芽一(🌧)把放入(🔉)盆(pén )中(🌦)宽粉一(💙)把切(qiē )成(🍯)(chéng )段豆腐皮两张切(qiē )成(😑)长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘(lí )米厚的薄皮放(fàng )入(rù(➖) )盆中

2鱿鱼(🚢)须(📬)(xū )和鱿鱼筒(tǒng )各一个(gè )先把鱿鱼(💩)须切(🍣)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🛤)外膜在表面打(dǎ )上花刀切(🚽)成(chéng )段(duàn )放进去小(🥂)盆(pén )中

3准备着去处理好(🐍)的鳝鱼一条先(🔻)斩去(qù(😟) )头部再(zài )切(qiē )成小段和(🐐)鸭血放进(🥪)一个(🍗)盆中再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛(🤮)肚(🦇)二两左(🎹)右切成长(zhǎng )条(🚏)一(👸)起(🏃)(qǐ )放入(rù )盆中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一块切(🎓)(qiē )成姜片(🏣)一(yī )起放入大(dà )碗中再(🦇)放入后一小把(🐏)红干椒一小把(🍵)麻(🛵)椒(🉐)取一个(📝)小盆盛有(🆙)一把花(🌌)椒(jiāo )和(hé )一把红干椒(🎞)备(bè(👬)i )用

5小(💩)葱几根切成葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒(🈚)拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一(💤)起

等食(🏪)材备(🅿)好以后以(yǐ )后我们(men )开始烹饪

6起(⏫)锅烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆(✨)腐皮(pí )和宽粉用勺(🕗)子晃动(dòng )一下几(🍬)下(xià )焯水一分钟(zhōng )捞出控水(🐆)布袋中盆中(zhō(🚔)ng )

7等水立即烧(💱)开(👜)下次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥(🌚)用勺子(zǐ )来回滑动(🍎)(dòng )几下使食(🎵)材受热均匀

8焯(chā(🌲)o )水一分(fèn )钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(🍇)(lìng )起锅(🚒)添入一(🗳)(yī )勺(sháo )食(shí )用油油热后倒(🔝)入水(🍞)葱姜和大料爆香(xiāng )加(jiā )入(rù )到(dào )麻辣火锅(👉)料(😈)20克豆(dòu )瓣(🥪)酱10克(🕕)翻炒(chǎo )化(huà )开炒出红油

10添(💗)入适量的清水参加生抽10克(🧤)白糖2克胡椒(🤱)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全(quán )部倒入(😏)黄豆(dòu )芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮(🍌)一分(⬇)钟

11加入到食(🤞)盐(🍠)1克鸡粉2克(💼)老抽2克调(🙄)底(🍏)(dǐ )色再捞出配(🌲)菜然后取出盆(pén )中排第五等汤汁再(zà(🕸)i )一(💆)次涌动(dòng )后(🖋)慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭(💽)血和鱿鱼

12开(🐃)大(🦄)火煮(zhǔ )3分钟捞出后(🕦)(hòu )盛(👧)有汤盆中

13再浇(🤔)上注意适(🖼)量的原(🔶)汤(💭)撒(🌏)上(😵)少许蒜末(mò )和葱花

14锅(guō(📰) )中留底油添(👔)入(❕)半勺食用(⚾)油倒入花(🔽)椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后关(guān )火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🐊)上几(💒)朵香菜单(dān )独点缀

16那样最好(✂)到(dào )这里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺就做了(le )了要会了(🙅)就(🌔)在家(jiā )试一下吧(ba )

下面(miàn )是所会用(🌝)到的食材和调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉(😼)(fěn )鸭血(💑)鳝鱼毛肚(🙎)鱿鱼(✏)小(🍱)葱黄(huáng )豆芽生姜红(🥂)干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡(🍰)粉(😂)(fěn )老抽(🖼)(chō(🚱)u )料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法(🗓)

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🥙)约(🆙)150克精细加(jiā )工花生油约240千(📵)克大(👝)葱(🚈)100克老姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙(shā )司(🈺)(sī )约(🤝)150克紫草20克红蔻10克(📎)香根10克茴香15克(kè )桂皮(👕)8克香(✡)叶(yè )8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈(nà(🗡)i )8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将(🕐)郫县豆瓣酱和鱼香(😥)泡(pào )海(⤴)椒排斩(🌻)成细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净(jìng )的紫草(📥)和200克清水调(🍾)匀

3大葱(🤚)和老(📍)姜(jiā(⛸)ng )用刀(dāo )拍(👏)松拍松下次(cì(🌆) )炸(🐹)制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米(🏓)见方的洋葱(⏳)块胡萝卜切(🕯)大片(piàn )香根(🎋)茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和(🦋)山奈用(🐜)清水(🦁)中浸泡(pào )20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分(🚵)(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克(♏)经过精制(🐶)花(huā )生油烧至三成热(😦)时排列盛有大葱(cōng )老姜茴香(🍕)香根桂皮(🏨)红(hó(🥫)ng )蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山(🥕)奈用中小(🔀)火使油温很缓(huǎn )慢增加至五(🛠)成热小火熬(🕡)严(🐛)重(♊)的(📆)限制(🐘)(zhì(📗) )20分钟左右(🕊)吧待各料均(🦄)被烧至(zhì(🍒) )金(🈳)黄色而(ér )且(📔)香(🛅)味(wè(😲)i )充分融于油中时用漏勺捞(🍸)出料渣弃之不用

5再上火(🔶)把锅里的油烧热下番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油(🎫)色发红时再倒入(rù(🆕) )其余的精细加工花生油再左面(mià(🈹)n )参加调匀的辣椒粉豆(🥂)瓣酱(🔰)泡辣(là )椒紫(📨)草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不(bú )停顺同(🐨)一方向搅出

2做法二

1野山(🔔)椒(jiāo )青美(🏵)人椒(jiāo )节各(🔄)30克(kè )鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐(👏)2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🚂)各9克干辣椒20克雪碧(🚝)香料水150克老油50克芝麻(🍊)5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(🔧)边滴一(🍕)边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀(yún )还(hái )没血液静置20分钟半小(💂)时(shí )后凝化成块再放进去热(😽)水中蒸熟(shú )木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(📃)(zhū(🥖) )肚(dù )心(🍜)舌飞(fē(📞)i )水后洗净后煮熟后(hòu )切(qiē )片鳝鱼加(jiā )料酒醋(📹)飞水备用

4将(jiāng )潮州咸(xián )菜切厚片加野山(🥜)(shān )椒老(🕶)姜蒜(📮)片炒(🥒)香(🗃)放(🚨)鲜花(🕟)椒再爆香加(🏵)入(📘)(rù )雪(➖)碧香料水及清水200克煮沸(😣)调(🛎)好味后加全部原料烧至更加入(rù )味(Ⓜ)起锅

5将(jiāng )干辣椒节(🌿)青美人椒节放在上面(📏)将烧至六成(chéng )热的(🤱)藤椒油啊淋(lín )在上面撒(🌴)(sā )葱(🌒)花(🤧)芝(🚰)麻(🌯)再试一下(🔌)

3做法三(🔈)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(⏯)大(dà )蒜葱(👢)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火(🐺)锅底料生(✌)抽蚝(♎)油(yóu )老抽(chō(🌃)u )白胡(🛴)椒粉(📘)鸡(🚘)精(🚙)料酒白砂糖花(🏫)椒干(📯)辣(💃)椒白芝麻(má )

2我们(🎬)先(➕)把大虾剪一下虾须然(🚆)后再把虾线可(🕐)以(🌶)去(qù )除碱水冲(👟)洗干净滴入几滴柠檬(🚉)(méng )汁抓拌均匀备(🤫)用

3打(dǎ )算一些火腿肉(🚮)后(hòu )再(🚽)切成片放在盘中

4鸭血洗干(💯)净切成(ché(🎉)ng )片

5毛肚清洗干(🛰)(gà(🐀)n )净(🧚)切成薄(🗽)片然后滴入半个柠檬汁(🔨)抓(🍃)拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱(😺)切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅(🌃)中一并加入(🚆)适(📴)量的(📔)食(😼)(shí )用油油(📔)温升高5成(✋)热时(📱)把麻椒(jiā(🐔)o )香葱(📊)(cō(🕸)ng )生(shēng )姜(🔌)(jiāng )大蒜干辣椒(jiāo )放入锅(guō )中炒(chǎo )出香(xiā(🐩)ng )味

8加一勺郫县(xiàn )豆瓣酱(🐇)蒜蓉(⛔)辣酱火锅底(🎒)料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(🏻)放(fàng )盐(yán )白(⛰)砂糖生抽老抽蚝油(🍲)胡椒粉(💪)鸡精料酒煮(✊)开先把豆芽(🌧)放进汤(🤒)中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆芽(🚏)捞出(🙋)(chū )放入碗中(🚛)再把鸭血毛肚虾火腿肉放(👤)(fàng )入锅中烫煮(💥)煮熟后捞出(🤱)来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒(jiā(😶)o )麻椒白芝麻把烧热(rè )的(de )油浇上了即可(kě(🌊) )大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材(🚜)

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ(🕡) )15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🚚)粉5克花(〰)生油(🛑)15克小(📞)葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将(🤵)豆(🐚)腐切成26厘米见方的块后(💘)放加了少许盐的沸(✨)水中(🛷)过一下去除豆腥味然后捞出用(🌆)清水(shuǐ )浸泡豆(🆘)豉(😒)等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新(🛡)鲜猪肉(🧣)牛肉(🈴)切(qiē )成小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热放油(👨)后(♉)放牛肉猪(❕)(zhū )肉(ròu )炒散(sàn )待(🦆)牛(niú(🎼) )肉馅炒成金黄色放(🎄)入(🕧)豆瓣酱同炒放(🅱)入(💞)(rù )豆(dòu )豉(🤘)姜末辣椒粉同炒(🥄)至牛肉(ròu )猪(🐄)肉(🧤)上色效果(🏽)入味儿

步骤3

下(xià(📊) )肉(ròu )汤烧开(kāi )加入(😓)豆腐(fǔ )煮(🆎)3分钟加酱油蒜苗段(⛸)糖用盐调味再用(⌚)湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花(👋)椒(🏪)面葱(📅)末(♒)表就行

二回锅肉(♉)

材料(🕒)五(wǔ )花肉青蒜(🎁)葱姜蒜(🌔)干红(🌹)辣椒花椒(📛)(jiā(🔅)o )豆(🌗)瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量(⬜)煮(💢)开(🏽)

2撇净撇净(jì(👪)ng )煮至(🕉)(zhì )八成熟(🥏)木盒自然冷却筷子可(kě(💬) )再(🌦)插(chā )入即可

3将肉(ròu )切成薄片(💷)姜蒜切片葱(🌑)切成斜段

4将青(🍅)蒜的红色部分先用刀拍一(🦈)下然后再(zài )完全斜切成(🥩)段备用

5炒锅上火加(🏸)大(🙀)多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下入肉(🌴)片(🖨)(piàn )煸炒至肉片颜色变透(🕗)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(😤)(yī(😃) )边下入豆瓣(bàn )酱(💊)可以先切(qiē )成(🍜)小粒(🏎)(lì )炒出红油(💳)

8适度地的(🕉)加入少许酱油(yóu )或甜面酱(🕶)调色与(🛹)肉片(🤞)一起继续翻炒均(🗾)匀

9下入青(💉)蒜点少许料酒糖调好(🌪)味道即可出锅(💗)

三(😑)夫妻(🆗)肺片(🌪)

食材

牛(🏇)肉100克(🔝)牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🎺)牛肚200克香料(👋)八(🕞)(bā )角三奈大茴香(📢)(xiāng )小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(🚌)熟花生米豆油味精芹菜各适量(⬇)

做(🅿)法(fǎ )

步(bù(🕹) )骤1

将(jiāng )牛肉(🥜)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🐬)用香(xiāng )料盐(🏣)花椒(🕷)面等各种调料卤制(🛶)先(xiān )用猛火烧(👌)开(🍏)(kāi )后集体土(🎉)地登记小火(huǒ )卤制(zhì )到肉料耙(⛏)而不烂(làn )然后捞入再晾(❄)晒切成大薄片备用(yò(🔳)ng )

步骤2

将芹菜洗净后切成(🕘)(ché(📍)ng )1cm长的段芝麻炒熟(💅)和(🧙)熟(🥃)(shú )花生一起压成(🐒)末备用

步骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🕛)(má )花生米末(mò )和芹菜(cài )搅拌(bà(🤙)n )均(🈲)匀即(🍋)成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡一(👾)只(zhī(🐡) )或(huò )鸡腿一盒花(🎶)椒(👪)(jiāo )和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🆒)料酒食用油姜蒜(🗒)白糖淀粉(🥖)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(hú )椒味(🧥)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(gè )适量(liàng )

做法(fǎ(🔸) )

干辣(là )椒节去籽后用(yòng )白开水(🔋)浸(⛷)泡(💁)一段时间半小时然后再(🕷)捞出后挤出水分水(☝)放(fàng )碗里加淀(🔽)粉(🚓)辣椒(🗺)粉(fěn )盐搅拌均匀五六成(ché(🏨)ng )热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🌅)(shēng )抽玉米淀粉(🍘)胡椒粉盐抓拌均匀(🚽)腌20分钟然后再(🐈)油烧五成(chéng )下(🔓)锅小火(🎛)(huǒ(🔧) )慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(⛸)酱炒(chǎo )出香味倒入水(🥢)鸡(🤰)块(🌷)儿和炸(🚖)好的辣椒放半勺(🎄)白(👢)糖(táng )半(💯)勺鸡精翻炒均匀最后(hòu )放葱(🥍)段大火(huǒ )翻(💂)炒出锅

五水煮鱼

食(📯)材

鱼(😳)鸡(💗)蛋白糖干(🐚)(gà(🤷)n )淀粉(🐆)料(liào )酒色拉油花椒辣椒(⬛)蒜(💏)(suà(😾)n )姜片鸡精白(bái )胡椒(💔)粉黄豆芽

做(zuò )法(fǎ )

步(⛪)骤1

将鱼头剁下(🏚)并之中飞出分两半将鱼身竖放(📴)(fàng )用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(🏑)开再将两大片鱼肉片成注(zhù )意(🐸)适量(lià(🚰)ng )的鱼(👪)片将(jiāng )鱼(👃)排(pái )分为三(🙏)(sā(📟)n )四段与鱼头(🥚)(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内(🤳)放(fàng )一(❕)(yī )个蛋(😫)清少许(💑)盐干淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(🐘)花椒(jiāo )和辣椒全(🍚)部倒入(😖)锅内用小(🍚)火(🖌)慢(màn )炸在辣(🎁)椒颜色变暗后(hòu )用(yò(📣)ng )铲子(zǐ )然后捞出一半的(🏋)油和(🔘)花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火开大放(fàng )入(🍎)拍好的蒜瓣儿(🍑)和姜(🛶)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🏛)炒两下(🍓)倒入料酒约一小碗盐(☝)半调羹加沸水(shuǐ )三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来(lái )出味(😫)将鱼(🤬)片一片一片横放到(🌐)出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(sù )出锅前后放(🐁)适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步(🍛)骤(🐂)(zhòu )5

盆中放着已焯(👚)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀(📊)入此盆(♍)后来将那半碗捞(🔕)出后的辣椒和油倒在(🤖)(zài )上面

六鱼香肉丝

食材(🛹)

主料猪里脊

辅料青笋水发(🍀)黑(🐆)木耳(♓)

调料盐鸡(jī )精(🚪)味精白糖陈醋鱼香11生抽(🍣)老(lǎo )抽鲜汤水水(🚱)淀粉兑(duì )成碗(🥙)(wǎn )汁

泡红辣椒(🍚)(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(✉)香线条清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊(🕤)切长约(🔑)8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后(hòu )放水淀粉(fěn )搅匀封(fēng )油(🌰)备(🤯)用

步骤2

起锅烧油(🍢)中油(yóu )温滑(📷)肉丝(🐠)(sī )变(🌃)(biàn )白捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油(💈)中油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(✔)后放抚过油(yóu )的肉(🆒)丝(🏃)翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(🐭)入(🚵)葱(cōng )粒(🐡)炒制芡汁收匀葱出香后起锅(👃)(guō )装(💺)盘(👩)再(🤵)试一下(✉)

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料(🥗)鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克(⏲)姜10克

调(diào )料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🏴)味精1克酱油65克(kè(🖇) )白(🍟)糖10克醋7克水(shuǐ(📔) )淀粉22克(kè )

做法

步(💋)骤1

鸡腿(🔽)去骨去皮后冼净(🙂)用刀背拍松鸡肉(🚕)切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜(🌑)切片葱白切成小(📇)圈(🍰)

步骤2

鸡(jī(🚄) )肉(ròu )丁加入少(🎩)许(😠)黄酒一(👼)点(🗂)点(😸)盐用手疼时抓粘稠(chóu )状再后放干(💤)淀粉抓匀

步骤3

将糖米(💒)醋(cù )料酒生抽盐放(fàng )入容器(👥)中调成糊状放(🐺)入葱姜蒜加入适(shì )量(liàng )水制作成(🆖)料(✉)汁

步骤4

锅烧(🗂)热(rè(🏿) )倒入油待油温(wēn )升(shēng )高7成热时(shí )放入后腌(👤)好的(🔻)鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变(🍓)白盛(shèng )出

步(😤)骤5

锅中剩少许(🏙)油放(🏺)(fàng )入花椒干辣(là )椒(jiāo )用中小(🐊)火炒香后将料(🕶)(liào )汁里浸泡(pà(🔝)o )一(yī )段时间的(🤦)葱姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡(jī(🖲) )肉倒回锅(🦍)(guō )中(🤞)用(🌶)大(🌌)(dà )火(🐿)炒(🔝)30秒(🤦)倒入水料(🤠)汁(zhī )颜色变富有光泽(🐚)时组(🔉)建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(dà(💖) )白(🦌)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🦀)分(📐)老(🥚)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè(👸) )干贝300克去皮净瘦鸡(😖)脯肉(💜)700克(🈂)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🚋)葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先(🔱)熬(🔲)好(🍔)清水高汤将老母鸡(🔫)劏好(🌁)洗净(⛅)干贝(bèi )浸(〽)发(⛱)好与清洗(⬛)干净后的火(huǒ )腿蹄子排(🌖)骨等按类分别放入(🔁)(rù )差别沸水(🐎)锅中(zhōng )焯一下(xià )水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水(shuǐ )洗(🐒)净一起放(fà(🐲)ng )入后大(dà )汤(tāng )锅内(🔊)加入清水(shuǐ )姜(🍌)葱(📗)烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步(🌤)骤2

同(tóng )时把鸡(💤)脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉(ró(♍)ng )分别(🐒)加适量水调(dià(🧦)o )成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(🥀)筛子把大(dà )部分汤渣浮(😘)油隔尽把(bǎ(🤔) )清(qīng )汤全部倒入另一锅中烧(🌻)(shā(🍓)o )开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🏑)其(qí )渐(jiàn )渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏(🤴)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🌧)肉蓉分2次按猪(📔)肉蓉的(🔻)同时处理之后(hòu )把清汤(tāng )彻底隔渣去油待汤(✳)色清新明净如水下(📢)盐调味待用(🔁)(yò(💥)ng )

步骤(🔄)4

把汤分成两(🥞)锅择好(🍚)至(🍠)嫩的白菜心(xīn )放进其中一锅高汤灼至七成熟用(yòng )清水漂冷(lěng )用细银针在(zài )菜心上疼时(shí )穿刺(🐊)放进漏勺(sháo )中用原(🚳)先的高汤自上淋下至使白菜(🙍)心烫煮(🐋)

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🚪)内即成(chéng )

九毛血旺(wàng )

材(😻)料

主料鸭血白(💥)鸭500克(🤚)黄(🚚)(huá(📇)ng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🦐)猪肉肥瘦(📏)100克火腿肠150克水(😲)发鱿(🍕)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋(🎼)100克调料(🐏)大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖(🎋)干(🈴)15克花椒(🉐)5克料(🐻)酒10克味精(jī(⬆)ng )10克植物油(🐶)50克(kè )

灵(🏦)材毛血旺(🥗)是诸位加以(yǐ )改进之(👇)处加入到了海参毛肚(⚾)鳝鱼肉黄喉片(🆘)午餐肉片

调料辣椒(🆑)麻(📓)椒等(📠)

做法(🕍)

步骤1

将(🆘)辣椒花椒(🎮)豆瓣酱(🌏)姜蒜色(sè )拉油放(👛)入锅中用小火翻炒香加汤熬(🈺)煮(🍚)(zhǔ )后捞出后(🚯)渣然后把(🎄)放进(🌆)去(qù )味(wèi )精(🌽)白糖醋等调料

步骤2

将(🗻)(jiāng )主(🎀)辅(🍕)料(liào )切片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开(kāi )后(hòu )然(rán )后取出盛器撒入葱花(huā )

步骤3

将色拉油烧(🛠)热(🔆)放入(👏)花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇在(🔯)上(shàng )面即成

十东坡肘子

原材料肘子(💍)一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无(🤭)火(huǒ )去掉后肘子(zǐ )皮(pí )上残留的猪(🌀)毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🕔)血和脏(👵)物然(rán )后(hòu )再将(🛹)肘(🔔)子捞出后用刀在其上(🆒)割几道(🌎)口子那样(💅)的话(huà )熟得(⚫)快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱(📍)姜和(🎹)香(🤶)叶将去处(chù )理好(⛷)的肘子煮到七八成(👱)熟捞出上(🏠)蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键(🏨)步(🕕)骤东坡肘子(🛤)的肥而不腻(🌾)就靠它了(le )上(☝)锅蒸(🔰)一个半小时这期间(🏗)可(🍧)调(diào )佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适量(🎻)色拉(🎾)油烧热后(🔜)炒葱姜(♍)蒜至出香味(⏸)(wèi )放进去桂皮(pí )香叶八(👰)角翻炒(chǎ(📮)o )然后(🙅)加(🌇)适量水水量基(jī(💴) )本都操纵(😉)在小烧红40分钟后剩一(➗)小碗(🍉)为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🛎)油小(xiǎo )火渐(⭕)渐烧(shāo )之后剩那(nà )一(🧤)小碗汤汁(➡)应该(🎼)是(🎍)调料了(le )

4肘子(🏿)蒸好后装盘(💺)浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡(🌰)美(🌤)(měi )食占巨一(🏽)席之地大(📆)家今天分

香辣(là )毛血旺的做法

主料(🆗)

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶(🥟)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠(🌙)100克(🦁)

火腿100克

黄(🌸)豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🥎)5克(🛎)

香辣(🈵)毛血旺的做法(fǎ(📳) )

1鸭血黄(huáng )喉(🔬)(hóu )火腿切(🕳)片(💙)儿(♈)鳝鱼肥(🎱)肠(chá(⛳)ng )切蒜(⚡)切瓣百叶(🧞)(yè(🐝) )和毛肚切长条儿葱切细条(🈷)蒜姜切片儿

2锅烧(✉)(shāo )开(kāi )水(🌂)黄豆芽煮熟捞出捞出(💒)沥干(🏠)放入盆底鸭(🍝)血黄(⤴)喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热(rè )放入花(huā )椒干(gà(🛫)n )辣椒(🥐)葱姜爆香(🆒)放入豆瓣酱(🎗)炒出红油加(♈)适量高汤(🛄)盐大(dà )火烧开

4放入(💽)鸭血鳝(🚮)鱼肥肠黄(huá(🎃)ng )喉煮5分(fè(⏯)n )钟用(🚜)漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆芽(🍰)上之(zhī )后水烧开放入百叶毛肚(🥎)火腿煮(🍔)(zhǔ )30秒(🗳)钟捞(😋)出后(💤)

5蒜片(piàn )放在上(💑)面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放(👋)一小把(👁)花椒麻椒和干(🐰)(gàn )辣椒(🍉)炸香后浇(🎩)在上面去(qù )掉

视频本站于2026-04-28 01:04:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。